[单选题]清洁洗碗机（）喷射器，可用清洁剂洗喷头，保证喷头无堵塞。A . 热水B . 清水C . 水帘D . 水雾
[单选题]使用吸尘器前要注意做好检查工作。首先必须检查吸尘器（）是否完好。A . 电线B . 插头C . 电线和插头D . 主机和附件
[单选题]按吸尘器的使用范围可分为普通型和（）。A . 商用型B . 工业型C . 豪华型D . 吸水型
[单选题]开朗的性格应是服务员具有的心理品质之一，它表现为乐观的（）态度，对人有爱心和同情心。A . 生活B . 工作C . 生活和工作D . 处世
[单选题]果子酒的酒精含量比较低，一般为（）A . 3°-5°B . 5°-8°C . 5°-10°D . 8°-12°
[单选题]果酒的特点是色泽娇艳、（）浓郁，酒香醇美，营养丰富。A . 酒香B . 果香C . 酒体D . 香气
[单选题]电消毒柜有加热消毒柜和（）消毒柜两种。A .臭氧B .蒸汽C .紫外线D . D.高压
[单选题]推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。A .受欢迎B .受尊重C .可信任D .自豪
[单选题]（）消费顾客（以理智型为代表）往往在对商品的有关信息充分了解的基础上做出购买决定。A . 习惯型B . 慎重型C . 挑剔型D . 被动型
[单选题]以下不属于江苏名菜的是（）A . 炝虎尾B . 水晶肴蹄C . 拆烩大鱼头D . 冰糖甲鱼
[单选题]冰箱（）不应被堵塞，否则会严重影响冰箱的制冷效果。A . 散热口B . 排水口C . 出风口D . 进风口
[单选题]当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。A .白兰地B .餐前饮品C .威士忌D .葡萄酒
[单选题]以下属于湖南名点的是（）A . 虾饼B . 韭菜盒C . 片儿川D . 鸽蛋圆子
[单选题]当服务员在检查餐厅发现客人遗留的物品时，应（）。A .交经理保管B .交保安部保管C .立即交还客人D .自己保管
[单选题]对许多员工而言，（）需求表现为安全且稳定以及有医疗保险、失业保险和退休福利等。A . 安全B . 社交C . 尊重D . 自我实现
[单选题]大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。A .品种B .原料C .售价D .色泽
[单选题]以下属于北京名点的是（）A . 银丝卷B . 虾饺C . 珍珠圆子D . 小笼包
[单选题]客人愿意付更多的钱去整齐和清洁的餐厅用餐，更希望看到（）的服务人员。A .浓妆艳抹B .身披长发C .年轻貌美D .着装整齐、精神面貌良好
[单选题]餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是（）。A .信息员B .推销员C .公关专家D .企业的主人
[单选题]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。A . 环境B . 档次C . 位置D . 品牌
[单选题]在西餐厅中，（）被广泛应用。A . 银质餐具B . 不锈钢餐具C . 铜质餐具D . 玻璃餐具
[单选题]鸡尾酒由三个基本成份构成：基酒、（）、配料和装饰品。A .烈酒B .辅酒C .开胃酒D .果汁
[单选题]食品冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。A . 酒精B . 紫外线C . 臭氧D . 消毒药水
[单选题]（）法主要用于甜型黄酒生产。A . 蒸馏法B . 淋饭法C . 摊饭法D . 喂饭法
[单选题]习惯型消费顾客（以意志型为代表）往往根据以往的购买经验和（）决定消费行为。A . 菜肴质量B . 产品质量C . 服务质量D . 习惯
[单选题]干邑酒的质量级别中，OX是指该酒已陈酿（）年以上。A .2B .10C .25D .40
[单选题]以下属于福建名点的是（）A . 虾爆鳝面B . 蟹黄烧卖C . 韭菜盒D . 灌浆馒头
[单选题]金、银器具必须建立（），按不同品种进行分类，做到账、卡、物相符。A . 档案B . 专柜存放C . 专人保管D . 台账
[单选题]福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。A . 禽畜B . 果蔬C . 山珍D . 菌菇
[单选题]消费者根据（）选购所需要的食品和饮料。A . 价格B . 特色C . 品牌D . 菜单