[单选题]酱香型白酒以（）为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，气味幽雅，绵软回甜。A . 茅台白酒B . 泸州老窖C . 汾酒D . 桂林三花酒
[单选题]对忧郁型顾客服务员需要自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能（）他们，并提供细心、周到的服务。A . 关心B . 帮助C . 理解D . 支持
[单选题]饮料冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。A . 消毒药水B . 紫外线C . 臭氧D . 酒精
[单选题]服务员对活泼型宾客的服务除了要主动表现出乐于相知相助，还应采用（）的方法。A .有问必答B .不厌其烦C .先行预计客人需求D .积极的推销
[单选题]啤酒按灭菌工艺可分为生啤、熟啤和（）A . 黑啤B . 黄啤C . 鲜啤D . 纯生啤
[单选题]（）需求是不受侵害，工作稳定。A . 生理B . 安全C . 社交D . 尊重
[单选题]根据加工工艺黄酒可分为加饭酒、（）A . 清酒B . 即墨酒C . 封缸酒D . 老廒酒
[单选题]餐饮业是一个人与人高度（）的行业，是人际关系频繁发生的行业。A . 碰撞B . 接触C . 交往D . 重视
[单选题]江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。A . 徐州B . 徐海C . 徽州D . 连云港
[单选题]西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）A . 鸡尾酒B . 餐后酒C . 中国茶D . 时令水果
[单选题]中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。A .2～3B .2～4C .3～5D .5～7
[单选题]实物示教与模似操作法是强调通过实践来培训，适用于（）的操作培训。A .具体服务项目B .员工上岗前C .服务知识D .员工互教
[单选题]以下属于福建名菜的是（）A . 盐焗鸡B . 冰糖甲鱼C . 佛跳墙D . 干菜焖肉
[单选题]圆桌中心摆成花坛，花坛的高度（）客人落座后平视的高度。A .不得高于B .高于C .不得低于D .低于
[单选题]对稳重型的顾客，服务员一定要（），温文尔雅，使用礼貌用语，规范服务。A . 主动热情B . 举止端庄C . 文明有礼D . 不厌其烦
[单选题]对北京菜影响最大的莫过于（）菜。A . 山东B . 淮扬C . 四川D . 广东
[单选题]要定期清洁冰箱散热（），保持其清洁完好。A . 网B . 管道C . 口D . 过滤网
[单选题]四川菜的特点在相当程度上取决于四川的（）A . 人文历史B . 地域文化C . 特产原料D . 气候特点
[单选题]有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。A . 特色B . 品牌C . 风格D . 档次
[单选题]西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。A . 3-6B . 5-9C . 7-10D . 6-12
[单选题]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。A . 原料B . 菜肴C . 主料D . 口味
[单选题]黏液质的人很少有（）的情感，明显内倾。A . 明显B . 明确C . 外显性D . 爆发性
[单选题]西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例为（）PAR左右。A . 2B . 3C . 4D . 5
[单选题]如果服务员没有笑容，表现不耐烦，或对客人的（）不愿理睬，都会导致客人的投诉。A .行为B .言谈C .进食方式D .提问与要求
[单选题]清洗洗碗机时要清理干净洗碗机的（），冲洗洗碗机内壁。A . 餐具架B . 进水口C . 隔渣盘D . 出水口
[单选题]客人到餐厅就餐，不希望得到（）的食品、饮料和服务。A .质量不佳B .份量足够、供应及时C .供应及时、适当D .质量最佳1
[单选题]习惯型消费顾客（以意志型为代表）往往根据以往的（）经验和习惯决定消费行为。A . 餐饮B . 购买C . 消费D . 价格
[单选题]玻璃酒具存放时要按不同（）和不同品种分类存放。A . 质地B . 颜色C . 规格D . 产地
[单选题]按酒的种类划分，茅台酒是（）类。A .白酒B .黄酒C .果酒D .配制酒
[单选题]西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。A . 2B . 3C . 4D . 5