[单选题]大型宴请活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。A .小房间B .休息间C .小客厅D .衣帽间
[单选题]服务员首先要尊重、热爱自己的职业，对工作（），明确自己工作的意义。A . 一丝不苟B . 兢兢业业C . 认真负责D . 充满信心
[单选题]吸尘器每次使用后，都应切断电源，将（）和储尘箱中的灰尘清除干净。A . 除尘袋B . 过滤袋C . 集尘袋D . 除尘箱
[单选题]白酒按生产原料分类，可以分为（）白酒和其他原料白酒。A . 高粱B . 粮食C . 酿造D . 谷物
[单选题]多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。A . 120B . 180C . 200D . 220
[单选题]桌面中间放置冷菜的转台台面时，适宜摆大花环形花台，大花环一般都以天冬草为底衬，其花环宽度在（）厘米左右。A .6B .8C .10D .12
[单选题]闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。A . 海鲜B . 山珍C . 习惯D . 技艺
[单选题]菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。A . 服务B . 经营C . 推销D . 销售
[单选题]顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅的（）。A .顾虑B .不满意程度C .满意程度D .信任
[单选题]对服务员而言，解决（）问题是最基本的需求。A . 待遇B . 工作C . 用餐D . 用餐和住宿
[单选题]中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。A . 口味丰富B . 技术精湛C . 技术一流D . 技艺高超
[单选题]服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。A .肥腻B .味淡C .高价格D .质量好
[单选题]西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。A . 甜品B . 蛋类C . 冷饮D . 烧烤类
[单选题]（）的人以理解来衡量一切并支配行为。A . 情绪型B . 理智型C . 意志型D . 抑郁型
[单选题]对（）型的顾客可以采取积极主动的推销方法。A . 友好B . 活泼C . 急躁D . 稳重
[单选题]由于起腊水是（）的液体，所以每次使用完毕都必须擦净打蜡机。A . 酸性B . 中性C . 碱性D . 强碱性
[单选题]我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。A .厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌B .服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派C .服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D .服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
[单选题]客人离开餐厅后，服务员要首先做（）工作。A .送客B .检查餐厅C .收拾台面D .卫生
[单选题]员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、工作态度及（）对建立企业形象起着重大作用A .礼节礼貌B .纪律性C .文化程度D .对专业知识掌握的程度
[单选题]以下属于浙江名点的是（）A . 蟹粉小笼B . 水晶虾饺C . 蟹粉烧卖D . 灌浆馒头
[单选题]宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。A . 主题B . 宴席C . 规格D . 菜目
[单选题]（）消毒柜主要对怕高温的餐具。A . 电B . 蒸汽C . 臭氧D . 加热
[单选题]初级服务员的培训内容主要是：专业知识、基础服务知识和（）三大方面。A .礼节礼貌B .服务态度C .外语知识D .基本服务技巧
[单选题]餐厅服务员需要有一定的（）技巧才能和顾客进行良好的沟通。A . 专业服务B . 语言交流C . 人际交往D . 肢体语言
[单选题]要注意洗涤物品的总重量应（）洗衣机额定的洗衣重量。A . 小于B . 等于C . 约等于D . 大于
[单选题]餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒，加入（）配制而成的，能帮助消化。A .蜜糖B .蔗糖C .带甜味的药材D .香料、果仁或药材
[单选题]上海早餐套餐菜单一般为：鲜豆浆，金牌油条，鲜肉包及（）。A . 水果B . 咖啡C . 果汁D . 中国茶
[单选题]清香型白酒以（）为代表，特点是就业晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。A . 茅台白酒B . 泸州老窖C . 山西汾酒D . 桂林三花酒
[单选题]菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有（）的一览表。A . 菜品B . 菜目C . 服务D . 价格
[单选题]电视机长期不使用时，应装入包装箱内，冬季（）通电一次，时间在3个小时以上。A .二个月B .二个半月C .三个月D .三个半月