[单选题]导致浮肿型蛋白质—能量营养不良的主要原因是（）。A . 蛋白质轻度不足B . 蛋白质严重不足C . 能量轻度不足D . 能量严重不足
[单选题]缺铁性贫血，使用何种素食更有利于健康（）A . 菠菜B . 精肉C . 大蒜D . 花生
[单选题]下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。A . 黄油雕B . 南瓜雕C . 蛋糕雕D . 冰雕
[单选题]当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）A . 高血压B . 高血糖C . 高血脂D . 高脂肪
[单选题]下列菜肴中以地名命名的是（）。A . 水煮肉片B . 德州扒鸡C . 东坡扣肉D . 芙蓉鱼片
[单选题]新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）A .蛋白质B .微量元素C .能量物质D .矿物质
[单选题]将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。A . 铺B . 砌C . 插D . 贴
[判断题] 上午9：00-10：00，下午3：00-4：00可以吃少量有营养的零食，能补充能量A . 正确B . 错误
[判断题] 据南方网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。A . 正确B . 错误
[单选题]减肥是当今热门话题，节食是普遍有效做法。徐女士最近下定决心早餐免了。请问该做法（）A . 合理B . 难说C . 不支持D . 以上均不正确
[判断题] 六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。A . 正确B . 错误
[判断题] 任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。A . 正确B . 错误
[单选题]婴幼儿缺锌的症状主要有（）A .生长发育缓慢B .味觉减退、食欲不振C .鸡胸D .免疫功能低下
[单选题]以下哪种疾病需要低盐饮食（）。A . 胆囊炎B . 痛风C . 高血压D . 骨质疏松
[单选题]身穿红袍头戴绿帽，坐在土里，呆头呆脑。是何种食物（）A . 西红柿B . 土豆C . 黄瓜D . 胡萝卜
[单选题]与BMI有关的人体测量指标是（）。A . 体重、身高B . 胸围、坐高C . 体重、腰围D . 皮褶厚度、体重
[判断题] 健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大蒜。A . 正确B . 错误
[判断题] 2010年１月以来，海南豇豆在武汉连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷，水胺硫磷能通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。A . 正确B . 错误
[单选题]吃水果，虽说益处颇多，但也有许多讲究，下列哪种行为合理（）A . 晓明经常饭前吃一水果B . 大军一次同时食用了黄蟮和狗肉C . 小红喜欢吃鸡屁股D . 李广养成了饭前喝一杯蜂蜜
[单选题]营养配餐的理论依据是（）A .营养素生理需要量B .膳食指南C .食物成分表D .营养平衡理论
[单选题]（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。A . 碱致嫩B . 盐致嫩C . 机械打嫩化D . 酶致嫩
[单选题]通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高？（）A . 红色B . 深绿色C . 橘黄色D . 黑色
[单选题]食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（）。A . 胃B . 小肠C . 结肠D . 食管
[单选题]佝偻病是常见的营养病，患者应注意补充和种元素（）A . 钙B . 铁C . 硒D . 锌
[单选题]酸辣味中的辣味调味品是（）。A .胡椒粉B .辣椒粉C .姜D . D.芥末
[单选题]有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏（）A .蛋白酶B .脂肪酶C .乳糖酶D .淀粉酶
[单选题]热体质，生活在炎热地区，在炎热的夏天宜忌寒凉食物，下列哪种食物属于寒凉食物（）A . 豆腐B . 白菜C . 枣D . 花生
[单选题]冠心病病人最主要的饮食治疗原则是（）。A . 限制饱和脂肪酸摄入B . 增加能量摄入C . 增加蛋白质摄入D . 减少蛋白质摄入
[单选题]味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。A . 全身B . 舌的表面C . 嘴唇D . 鼻子
[单选题]质量最好的燕窝是（）。A . 毛燕B . 龙芽燕C . 血燕D . 官燕