[单选题]与克山病有关的微量元素是（）A . 铬B . 硒C . 钼D . 碘E . 铜
[单选题,案例分析题] 铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是（）A .氧化铁B . 血红素铁C . 非血红素铁D . 三价铁E . 二价铁
[多选题] α－亚麻酸属于（）。A . 多不饱和脂肪酸B . n－3系脂肪酸C . 单不饱和脂肪酸D . 必需脂肪酸E . n－6系脂肪酸
[单选题]乳酸循环的生理意义（）A . 维持血糖水平在正常范围B . 维持机体的酸碱平衡C . 为核酸的合成提供核糖D . 提供供氢体参与多种代谢反应E . 防止因为乳酸堆积引起的酸中毒
[单选题]机体缺铁的第三阶段的表现为（）A . 血清铁蛋白浓度下降B . 运铁蛋白浓度下降C . 游离原卟啉浓度上升D . 血细胞比容下降E . 以上全是
[单选题]钴胺素的生理功能主要是（）A . 与血红蛋白合成有关B . 与红细胞的正常成熟有关C . 参与甲状腺素的合成D . 是酶的激活剂E . 以上全是
[多选题] 糖类摄入不足，对机体的危害有（）。A . 能量来源不足，工作能力下降B . 脂肪酸不能彻底氧化，产生酮体C . 酮血症可影响机体酸碱平衡D . 蛋白质过多分解，损害器官E . 酮体过多，可引起酮血症
[单选题]具有激素性质的维生素是（）A . 维生素AB . 维生素CC . 维生素ED . 维生素KE . 维生素D3
[单选题]关于泛酸的说法错误的是（）A . 泛酸的主要商品形式是泛酸钙B . 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C . 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D . 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱E . 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
[单选题]在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）A . 游离镁B . 镁盐C . 与酶结合的镁D . 清蛋白结合的镁E . 脂质结合的镁
[单选题]食物蛋白质生物价是（）A . 评价食物蛋白质含量的一项指标B . 评价食物蛋白质消化程度的一项指标C . 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D . 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E . 以上都不是
[多选题] 可增加水果维生素损失的加工方法有（）。A . 烘干B . 烤干C . 风干D . 晒干E . 制罐头
[多选题] 构成乳糖的成分是（）。A . 葡萄糖B . 半乳糖C . 果糖D . 甘露糖E . 水苏糖
[单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）A . 运铁蛋白饱和度B . 血清铁蛋白浓度C . 血红蛋白浓度D . 血细胞比容E . 游离原卟啉浓度
[单选题]与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）A . 交感神经系统B . 副交感神经系统C . 肾小球滤过率D . A+CE . B+C
[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）A . 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B . 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值C . 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D . 鸡蛋蛋白质的营养价值最高E . 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
[单选题]与贫血无关的维生素是（）A . 维生素DB . 叶酸C . 维生素ED . 维生素BE . 维生素B12
[单选题]下列关于血糖生成指数说法正确的是（）A . B . C . D .
[单选题]维生素B6的生理功能不包括（）A . 转氨酶和脱羧酶的辅酶B . 与脂肪代谢密切相关C . 与血红素合成有关D . 抗氧化作用E . 促进同型半胱氨酸的转变
[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）A . 母乳蛋白质B . 鸡蛋蛋白质C . 大豆蛋白质D . 大米蛋白质E . 酪蛋白
[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）A . 大豆豆腐豆浆B . 豆腐豆浆大豆C . 豆浆大豆豆腐D . 豆腐大豆豆浆E . 豆浆豆腐大豆
[单选题]不属于轻体力劳动的是（）A . 办公室工作B . 售货员C . 讲课D . 化学实验操作E . 学生日常活动
[单选题]缺乏可致角膜干燥的是（）A . 蛋白质B . 食盐C . 脂肪D . 核黄素E . 维生素A
[单选题]不能用于烟酸营养状况评价的是（）A . 空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B . 测定烟酸的代谢产物C . 2－吡啶酮／N－MN比值D . 红细胞中NAD／NADP比值E . 烟酸当量测定
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的（）A . 1小时内B . 2小时内C . 3小时内D . 4小时内E . 5小时内
[单选题,共用题干题] 人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）A .30%，4%，6%B . 6%，4%，30%C . 30%，6%，4%D . 4%，6%，30%E . 6%，30%，4%
[单选题,案例分析题] 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在（）A .谷皮B . 胚芽C . 胚乳D . 糊粉层E . 精面
[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）A . malnutritionB . kwashiorkerC . marasmusD . osteoporosisE . megaloblastic anemia
[多选题] 胆固醇可以合成的活性物质有（）。A . 胰岛素B . 性激素C . 胆汁D . 肾上腺素E . 维生素D
[单选题]氟含量较高的食物不包括（）A . 谷类B . 海鱼C . 茶叶D . 海带E . 紫菜