基础营养学题库

[单选题]铜的生理功能包括（）A . 维持正常的造血功能B . 促进结缔组织形成C . 参与超氧化物转化D . 促进神经系统、皮肤、毛发健康E . 以上全是

[多选题] 引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）A . 奶及奶制品B . 蛋及蛋制品C . 家庭自制豆制品D . 海产品E . 剩饭、凉糕

[单选题]硒浓度最低的人体组织是（）A . 肝B . 指甲C . 牙釉质D . 脂肪组织E . 肾

[单选题]活性型的钴主要存在于（）A . 胡萝卜B . 精制面粉C . 西红柿D . 鱼E . 牛奶

[单选题]人体每天更新蛋白质的量为（）A . 9％B . 26％C . 3％D . 36％

[单选题]我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）A . 10mg／dB . 15mg／dC . 20mg／dD . 25mg／dE . 30mg／d

[单选题]饮水氟过量可造成（）A . 龋齿B . 老年人骨质疏松C . 氟斑牙D . 以上全是E . A+B

[单选题]锰的生理功能是（）A . 作为金属酶的组成成分B . 作为酶的激活剂C . 参与超氧阴离子转化D . 参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成E . 以上全是

[多选题] 脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。A . 一酰甘油B . 短链脂肪酸C . 中链脂肪酸D . 长链脂肪酸E . 甘油

[单选题]导致铁摄入过多的原因包括（）A . 每日的膳食中铁含量过多B . 口服大量铁剂C . 输血D . A+BE . B+C

[单选题]蛋白质功效比值是（）A . 评价食物蛋白质含量的指标B . 评价食物蛋白质消化吸收率的指标C . 评价食物蛋白质利用率的指标D . 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E . 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

[单选题]反映人体钙营养状况的指标是（）A . 血钙/尿钙比值B . 尿钙/血钙比值C . 24h尿羟脯氨酸/血钙比值D . 24h尿羟脯氨酸/尿钙比值E . 24h尿羟脯氨酸/肌酐比值

[单选题]机体自身可以合成的维生素是（）A . 维生素AB . 维生素DC . 维生素CD . 叶酸E . 维生素E

[单选题]维生素B1缺乏可产生（）A . 癞皮病B . 恶性贫血C . 眼干燥症D . 克山病E . 脚气病

[单选题]在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）A . 麦角固醇B . 5-脱氢胆固醇C . 维生素D2D . 7-脱氢胆固醇E . 胆钙化醇

[单选题]在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）A . 碳水化合物B . 脂肪C . 维生素D . 矿物质E . 以上都不是

[单选题,案例分析题] 男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）A .低密度脂蛋白（LDL）B . 极低密度脂蛋白（VLDL）C . 胆固醇（CHOL）D . 高密度脂蛋白（HDL）E . 三酰甘油（TG）

[单选题]硒蛋白的生理功能是（）A . 抗氧化作用B . 提高免疫力C . 影响代谢过程D . 解毒作用E . 以上全是

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）A . 全鸡蛋蛋白质B . 全牛奶蛋白质C . 鱼蛋白质D . 牛肉蛋白质E . 大豆蛋白质

[单选题]急性铁中毒的局部影响为（）A . 胃肠道出血性坏死B . 凝血不良C . 代谢性酸中毒D . 休克E . 血色素沉着症

[多选题] 可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（）。A . 高脂血症B . 高血压C . 胰腺炎D . 胆囊炎E . 肝硬化

[多选题] 动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）A . 动物蛋白质中没有限制性氨基酸B . 必需氨基酸组成与人体相近C . 消化率较高D . 利用率较高E . 含氮量高于植物蛋白质

[单选题,共用题干题] 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（）A .2.5μgB . 5μgC . 10μgD . 25μgE . 50μg

[单选题]钼缺乏患者生化检查可见（）A . 血蛋氨酸浓度升高B . 尿酸浓度升高C . 尿硫酸盐排出量减少D . A+B+CE . A+C

[单选题]血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是（）A . 一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒B . 过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题C . 血钾过高时能使心率缓慢，甚至导致心博骤停D . 钾通过肠道缓慢进入血流，是不易发生钾中毒的原因E . 血钾过低可使神经肌肉应激性降低

[单选题]下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）A . 谷氨酸B . 甘氨酸C . 脯氨酸D . 丝氨酸E . 苏氨酸

[单选题]食物特殊动力作用最强的是（）A . 碳水化合物B . 脂肪C . 蛋白质D . 蛋白质与脂肪混合E . 脂肪与碳水化合物混合

[单选题]有关血糖指数的叙述，正确的是（）A . 分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B . 受食物中蛋白质含量与种类的影响C . 豆类的血糖指数高于米面D . 血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略E . 血糖指数高的食物对人体有害

[单选题]铁的丰富来源为（）A . 动物血B . 瘦肉C . 蛋黄D . 牛奶E . 红糖

[单选题]能进行糖异生的非糖化合物不包括（）A . 甘油B . 乳酸C . 氨基酸D . 丙酮酸E . 核酸