[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的A.水B.碳水化合物C.胡萝卜素D.蛋白质E.脂肪
[多选题]谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有A.参与转氨基作用B.参与一碳单位代谢C.参与氨的储存和利用D.参与尿素合成E.参与脱羧基作用
[单选题]夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是A.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素E
[单选题]下列不属于必需脂肪酸生理功能的是A.为合成前列腺素所必需B.参与磷脂合成C.降低血胆固醇和甘油三酯D.构成线粒体和生物膜的成分E.参与离子转运
[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体E.病毒
[单选题]维生素A的主要来源是A.马铃薯B.梨子C.大米D.动物肝脏E.苹果
[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是A.烟酸B.无机盐C.蛋白质D.维生素B1E.维生素B2
[单选题]某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血从营养角度考虑缺乏哪种营养素A.蛋白质B.钙C.维生素CD.维生素KE.维生素B1
[单选题]核黄素含量较少的食物是A.肝、肾、心B.蛋黄C.鳝鱼D.紫菜E.谷类
[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45E.6.15
[单选题]关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是A.婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量B.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验C.根据纯
[单选题]年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无法判断E.将来
[单选题]与癞皮病发生有关的是A.烟酸B.核黄素C.硫胺素D.生物素E.钴胺素
[多选题]可增加水果维生素损失的加工方法有（）。A.烘干B.烤干C.风干D.晒干E.制罐头
[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是A.铁B.硒C.碘D.铬E.锰
[单选题]叶酸的良好食物来源是A.绿叶蔬菜B.粮谷类C.植物油D.水果E.鱼类
[单选题]维生素C的良好食物来源是A.粮谷类B.蔬菜、水果C.动物性食品D.豆类E.植物油
[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是A.钙和锌B.铁和碘C.锌和硒D.钙和铁E.钙和铬
[单选题]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是A.猪瘦肉B.猪肝C.猪肾D.猪脑E.牛瘦肉
[单选题]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是A.植酸盐B.多酚类物质C.钙D.大豆蛋白E.肉类
[单选题]钴胺素的生理功能主要是A.与血红蛋白合成有关B.与红细胞的正常成熟有关C.参与甲状腺素的合成D.是酶的激活剂E.以上全是
[单选题]关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是A.消化液分泌增加B.胃肠胀气及便秘C.胃肠蠕动减慢D.恶心、呕吐E.对某些钙、铁、维生素B及叶酸的吸收能力增强
[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式A.糊精B.淀粉C.果糖D.纤维E.葡萄糖
[单选题]消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏A.脂类B.蛋白质和能量C.维生素D.矿物质E.微量元素
[单选题]膳食锌最好的食物来源是A.禽畜肉B.动物内脏C.蔬菜、水果D.贝壳类海产品E.谷类
[单选题]成人维生素D缺乏可引起A.佝偻病B.坏血病C.骨质软化症D.眼干燥症E.癞皮病