[单选题]缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时脂肪代谢的主要改变是A.尿中酮体排出量减少B.尿中3－甲基组氨酸排出量增加C.尿中出现
[单选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是A.1kcalB.4.0kcalC.9.0kcalD.7.0kcalE.16.7kcal
[单选题]谷类的第二限制性氨基酸是A.赖氨酸B.含硫氨基酸C.苏氨酸D.色氨酸E.蛋氨酸
[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧A.试探型问题B.索究型问题C.倾向型问题D.开放型问题E.封闭型问题
[单选题]中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量A.0.63MJ（150kcal）B.0.84MJ（200kcal）C.
[单选题]碳水化合物对肝炎患者的意义为A.降低肝脏对氨基酸的利用B.降低肝糖原的储备C.高碳水化合物有利于治疗D.降低肝细胞抗病毒能力E.维持肝微粒体酶的活性
[单选题]下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是A.食物来源不足B.消化吸收功能下降C.机体代谢增加D.机体排出增加E.机体需要增加
[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是A.碘B.锌C.铜D.钙E.铁
[单选题]葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。试验前3日膳食要求A.食物中糖类<300g／dB.食物中糖类<100g／dC.食物中糖类
[单选题]以下对维生素的命名方法不同的是A.抗眼干燥症维生素B.抗佝偻病维生素C.核黄素D.抗脚气病维生素E.抗恶性贫血维生素
[单选题]供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是A.维生素AB.维生素BC.叶酸D.维生素BE.维生素K
[单选题]慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为A.10～20gB.20～50gC.50～70gD.70～100gE.100～150g
[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A.矿物质B.维生素C.酒精D.黄酮类化合物E.硫化物
[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于A.了解食物的成分B.提出现有食品的营养缺陷C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D.为人们配制营养平衡膳食提供科学
[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.现炒现切D.急火快炒E.开水快汆
[单选题]关于维生素A的说法不正确的是A.维生素A是指含有β－白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B.维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢
[单选题]以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是A.硒B.硅C.铜D.钼E.铬
[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是A.分解代谢增强B.分解代谢减弱C.合成代谢增强D.正氮平衡E.合成代谢不变
[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是A.多不饱和脂肪酸B.碘C.优质蛋白质D.维生素AE.抗坏血酸
[单选题]下列食品对防治放射损伤较有作用的是A.酪蛋白B.橄榄油C.玉米粉D.玉米粉与脱脂大豆混合E.酪蛋白与玉米粉混合
[单选题]能够促进铬吸收的膳食成分是A.植酸盐B.高浓度的单糖或双糖C.低浓度草酸盐D.锌E.铁
[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.半乳糖E.大豆低聚糖
[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是A.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B.吃清洁、不变质食物C.吃清淡少盐膳食D.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少
[单选题]某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感应多补充的食品有A.蔬菜、水果B.绿叶蔬菜、豆类C.全粒谷物、动物内脏、瘦
[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是A.神经鞘磷脂B.脑磷脂C.卵磷脂D.脑苷脂E.谷固醇
[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价E.蛋白质的吸收率
[单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是A.维生素BB.维生素BC.维生素BD.维生素BE.烟酸