[单选题]以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）A . 防止食品在加工、储运过程中污染B . 防止病原体繁殖而产生毒素C . 杀灭病原体或破坏毒素D . 严格执行卫生法规E . 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒
[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）A . 窗户大小、形状是否符合通风采光要求B . 遮阳措施能否防止室温过高C . 高位水箱有无防护措施D . 烟囱、排气管道位置是否合适E . 设备布局是否合理
[多选题] 碳水化合物的吸收形式为单糖，其中吸收速率最快的是（）A . 果糖B . 葡萄糖C . 甘露糖D . 核糖E . 半乳糖
[单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）A . 化学分析法B . 物理分析法C . 仪器分析法D . 微生物分析法E . 酶分析法
[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）A . 0.3g／kgB . 0.03g／kgC . 3mg／kgD . 0.3mg／kgE . 0.03mg／kg
[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）A . 溶剂挥干成膜涂料B . 高温液化涂料C . 加固化剂交联成膜树脂D . 氧化成膜树脂E . 高分子乳液涂料
[多选题] 高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有（）A . 维生素B1丢失增加B . 能增强机体对于高温的耐受能力C . 增进食欲D . 提高工作效率E . 防中暑
[多选题] 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）A . 高脂血症B . 骨质疏松症C . 缺铁性贫血D . 糖尿病E . 便秘
[单选题]下列属于供能营养素的是（）A . 维生素、脂肪、蛋白质B . 蛋白质、维生素、矿物质C . 蛋白质、脂肪、碳水化合物D . 矿物质、脂肪、碳水化合物E . 蛋白质、碳水化合物、维生素
[单选题]以下不会引起食物中毒的是（）A . 植物血凝素B . 有机磷C . 氰苷化合物D . 3－硝基丙酸E . 大豆黄酮
[单选题]蔬菜中几乎不含有（）A . 维生素B1B . 维生素B2C . 维生素B12D . 维生素KE . 维生素A
[多选题] 中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件，它建议（）A . 食物多样，谷类为主，多吃水果和蔬菜B . 常吃豆类及其制品和奶类C . 经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐膳食D . 婴幼儿应保持正氮平衡E . 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重
[填空题] 细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。
[单选题]摄入过量的铝容易引起（）。A . 消化功能紊乱B . 偏瘫C . 老年痴呆D . 抽搐
[单选题]下列不属于化学性消毒方法的是（）A . 含氯化合物消毒B . 醇类消毒C . 辐射消毒D . 过氧化物消毒E . 酸类消毒
[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）A . 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病B . 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰C . 化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快D . 大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现E . 食物中毒具有较强的传染性
[多选题] 有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）A . 维生素AB . B族维生素C . 维生素CD . 维生素DE . 维生素E
[多选题] 某学生通常不吃早餐，因此中午吃饭狼吞虎咽，饱餐一顿。长期如此，他可能会患的疾病是（）A . 胆结石B . 胃炎C . 肥胖D . 龋齿E . 贫血
[单选题,共用题干题] 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一它的特点有（）A .全年皆可发生，夏秋季多发B . 主要由动物性食品引起C . 往往是由于食品贮存和加工不妥D . 临床症状的轻重与进食量有关E . 以上均是
[单选题]下列关于酗酒的叙述不正确的是（）A . 口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖B . 长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加C . 饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等D . 酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏E . 长期酗酒可引起酒精性肝硬化
[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查（）A . 2B . 3C . 4D . 5E . 6
[单选题,共用题干题] 葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。试验前3日膳食要求（）A .食物中糖类<300g／dB . 食物中糖类<100g／dC . 食物中糖类≥300g／dD . 食用蔗糖100g／dE . 食用葡萄糖550g／d
[单选题]某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）A . 肉毒杆菌食物中毒B . 沙门菌食物中毒C . 副溶血弧菌食物中毒D . 毒蕈中毒E . 亚硝酸盐食物中毒
[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）A . 儿童B . 成人C . 老年人D . 消耗性疾病患者E . 处于饥饿状态的人群
[单选题,共用题干题] 某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感有可能的原因是（）A .维生素B1缺乏B . 维生素B2缺乏C . 维生素PP缺乏D . 叶酸缺乏E . 维生素C缺乏
[单选题]哮喘发作常见致敏食物，除外（）A . 鸡蛋B . 牛奶C . 巧克力D . 河蟹E . 萝卜
[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）A . 4B . 5C . 6D . 7E . 8
[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是（）A . 乳清蛋白B . 酪蛋白C . 卵球蛋白D . α－乳球蛋白E . β－乳球蛋白
[单选题]霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）A . 土壤B . 基质C . 毒素的存在D . 地理位置E . 通风性
[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）A . 美蓝B . 二巯基丙醇C . 亚硝酸异戊酯D . 硫代硫酸钠E . 亚硝酸钠