[单选题]检验人体（）中汞的含量，便可断定人体内汞是否超标。A . 血液B . 粪便C . 汗液D . 毛发
[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）A . 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B . 吃清洁、不变质食物C . 吃清淡少盐膳食D . 多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉E . 常吃奶类、豆类及其制品
[填空题] 食品包装材料橡胶的主要卫生问题（）和（）。
[单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）A . 只补充钙B . 补钙同时补充锌和铜C . 应补钙剂至少2000mg／dD . 随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷E . 大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可
[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是（）A . 体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗B . 儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应C . 食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关D . 基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响E . 以上都不对
[单选题]对不同类型糖尿病叙述正确的是（）A . 成年型患者表现不明显，且发展缓慢B . 成年型患者表现不明显，但发展较快C . 成年型患者表现明显，但发展缓慢D . 幼年型患者表现明显，发展较快E . 幼年型患者表现明显，但发展缓慢
[单选题]WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）A . 食物强化B . 营养宣传C . 合理膳食D . 合理营养E . 营养教育
[单选题,共用题干题] 胆囊造影的膳食安排应做到。采用此类膳食的目的是（）A .增加胆汁分泌B . 减少胆汁分泌和排出C . 增加胆汁排出D . 通便E . 减少肠道粪渣
[单选题]黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。A . 肉及制品B . 鱼制品C . 花生及制品D . 蔬菜制品
[多选题] 系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在（）A . 运动中呼吸商值下降B . 运动中呼吸商值上升C . 氧消耗率增加D . 最大氧的利用能力增加E . 血流量增加
[多选题] 根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。A . 孕早期5g／dB . 孕早期10g／dC . 孕中期15g／dD . 孕晚期20g／dE . 源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上
[单选题]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）A . 氨基酸B . 维生素C . 矿物质D . 某些天然食品及其制品E . 植物化学物
[单选题,共用题干题] 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）A .10％B . 200％C . 5％D . 0.4％～0.6％E . 1％
[单选题]衣物中的甲醛来自（）A . 干洗剂B . 肥皂C . 衣物熨烫D . 洗涤用水
[单选题,共用题干题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）A .新鲜鱼肉中不含毒素B . 鱼死后鱼肉中毒素含量高C . 经高温加热可破坏D . 春季是毒素含量最高的季节E . 太阳晒也不能破坏
[多选题] 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）A . 挥发性盐基总氮B . 皂化价C . 二甲胺与三甲胺D . K值E . 过氧化值
[判断题] 复检结论与原检验结论一致的，复检费用由申请人承担；复检结论与与检验结论不一致的，复检费用由原许可机关承担。A . 正确B . 错误
[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）A . 谷类食物B . 蔬菜和水果C . 肉类等动物性食物D . 奶类和豆类E . 油脂类
[单选题]长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是（）A . 尿中酮体排出量减少B . 尿中酮体排出量增加C . 尿中3－甲基组氨酸排出量增加D . 尿中胆酸盐排出量增加E . 尿中出现蛋白质
[单选题,共用题干题] 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。A .维生素B12B . 维生素B6C . 维生素B2D . 维生素B1E . 维生素C
[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）A . 酶活性抑制B . 水分活度降低C . 湿度降低D . 氧气含量降低E . 渗透压提高
[单选题,共用题干题] 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）A .副食B . 动物食品C . 主食D . 植物蛋白E . 蔬菜
[多选题] 下列有关碘营养的描述中，正确的是（）A . 孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下B . 孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育C . 孕妇碘缺乏可致后代侏儒症D . 在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷E . 在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷
[单选题]不属于肠内营养（EN）的是（）A . 要素膳B . 非要素膳C . 组件膳食D . 特殊应用膳食E . 周围静脉法
[多选题] 自由基损害的靶组织是（）A . 细胞膜B . 细胞核C . 微粒体D . 线粒体膜E . 溶酶体膜
[多选题] 维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素B2D . 维生素CE . 维生素E
[多选题] 谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）A . 参与转氨基作用B . 参与一碳单位代谢C . 参与氨的储存和利用D . 参与尿素合成E . 参与脱羧基作用
[单选题]下列菌属中，属于大肠菌群的是（）。A . 假单胞菌属B . 乳杆菌属C . 芽孢杆菌属D . 柠檬酸杆菌属
[多选题] 检验猪囊虫，经常采取（）部位进行检验。A . 内、外咬肌B . 内脏C . 骨髓肌D . 膈肌脚E . 皮肤
[多选题] 能量摄入不足对机体的影响是（）A . 机体适应能力下降B . 糖尿病发病率升高C . 高血压发病率升高D . 机体抗病能力下降E . 冠心病发病率升高