三级营养师题库

[单选题]以下情况不适合选用软饭的是（）A .老年人B .急性胰腺炎C .咀嚼或吞咽不利者D .消化不良

[多选题] 肱三头肌位于身体的（）A .上肢B .下肢C .腿前部D . D.臂背部粪便样品的保存方法有

[单选题]一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量()A .稍低B .稍高C .相等D .低得多E .高得多

[多选题] 钙过量对机体的不利作用有（）A .增加肾结石的危险B .发生奶碱综合症C .骨质增生D . D.骨性关节病E .干扰其他矿物质的吸收利用

[多选题] 对食品营养强化的基本要求包括（）A . 有明确的针对性B . 符合营养学原理C . 符合国家卫生标准D . 保持食品原有的感官性状E . 能适用于各种人群

[多选题] 上浆的作用有（）A .保护营养素B .防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C .提高菜肴的耐存储性D . D.防止串味E .増香去异味

[单选题]19956年公布实施的（）是我国食品卫生法律体系效力最高的规范性文件。A .食品添加剂卫生管理办法B .保健食品注册管理办法C .中华人民共和国食品卫生法D .中国食物和营养发展纲要

[填空题] 膳食调查方法分为记录法和询问法，询问法又分为24小时回顾法、膳食史法和（）。

[多选题] （）是锌的良好食物来源A .贝壳类B .深绿色蔬菜C .红色肉D . D.动物内脏

[单选题]食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()A .大豆蛋白质B .鸡蛋蛋白质C .鱼类蛋白质D .谷类蛋白质E .肉类蛋白质

[单选题]利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。A .降低脂肪占膳食比例B .降低构成体重主要成分的蛋白质摄入量C .降低膳食纤维D .减少喝水量

[单选题]进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。A .DRIsB .食物成分表C .RDAsD . D.中国居民膳食指南

[单选题]下列个人健康资料中属于临床资料类的是（）。A .现病史、过去史、家族史B .年龄、性别、教育程度C .饮食习惯D . D.体重、血压、血型

[单选题]对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的（）A .盐酸B .胆盐C .脂肪酶D . D.胆固醇

[单选题]关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）A . 调节甲状腺激素代谢B . 甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C . 活化各种酶系D . 可能有抗肿瘤作用

[多选题] 青少年进食时应（）A .多吃谷类B .参加体力活动C .保证奶的摄入D . D.保证油炸食品的摄入

[多选题] 维生素A缺乏的主要体征包括（）A .眼干燥B .牙龈出血和皮肤出血C .暗适应能力下降D . D.角膜软化，严重者导致失明E .皮肤毛囊角化过度

[单选题]如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（）。A .A型血B .B型血C .O型血D . D.AB型血

[单选题]KAP理论模式为（）.A .健康信念模式B .计划行为模式C .健康传播模式D . D.知信行模式

[单选题]膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。A .能量B .蛋白质C .脂肪D . D.动、植物性食物

[多选题] 机体锌缺乏的体征有（）A .指甲变脆B .皮肤干燥C .口角溃烂D . D.面色苍白

[多选题] 下列水产品在死亡后不得销售（）A .甲鱼B .乌龟C .黄鳝鱼D . D.河蟹E .刀鱼

[单选题]卧式标准量床或量板适用于（）。A . 5岁-6岁的儿童B . 3岁以下的儿童C . 10岁以上的少年D . 所有人

[单选题]以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）A .牛奶B .鸡蛋清C .馒头D .蛋黄

[判断题] 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。（）A . 正确B . 错误

[单选题]老年人的运动负荷量（）。A .应该比中年人小B .应该根据自己的身体状况决定C .应该比中年人大D . D.应该比年轻人小

[判断题] 青少年配餐应保证营养平衡。（）A . 正确B . 错误

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[单选题]一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改变、表情冷漠、虚弱无力等体征、常伴有突发性感染，则很有可能为（）。A .蛋白质一能量营养不良B .贫血C .维生素A缺乏D .钙缺乏症