[单选题]下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？（）A . 个人的营养知识B . 营养政策C . 学校环境D . 家庭环境
[单选题]食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。A . 直接吃B . 温一下C . 彻底加热D . 冰镇
[单选题]牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 维生素E . 矿物质
[判断题] 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。A . 正确B . 错误
[单选题]下面哪一项内容不属于学校营养环境？（）A . 父母总是让孩子吃完碗里的剩饭B . 学校就餐场所C . 学校的自来水D . 校内的营养宣传专栏
[单选题]下列食物中，不属于纯能量的物质是（）A . 猪油B . 大豆油C . 淀粉D . 米饭
[判断题] 申请从事食品流通经营的，要提交《食品流通许可证申请书》。A . 正确B . 错误
[判断题] 根据所销售食品的需要，要设置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。A . 正确B . 错误
[单选题]下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品（）A . 5℃B . 10℃C . 15℃D . 38℃
[判断题] 食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》。A . 正确B . 错误
[单选题].在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）A . 维生素AB . 维生素BC . 维生CD . 叶酸E . 生物素
[判断题] 食品经营者不得以隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可。A . 正确B . 错误
[单选题]炒扁豆一定要做到（）A . 急火速炒B . 彻底煮熟焖透C . 炒成嫩绿色D . 多放油
[判断题] 餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。A . 正确B . 错误
[判断题] 食品经营者未取得《食品流通许可证》和《营业执照》也可以从事经营。A . 正确B . 错误
[判断题] 食品经营者要建立了食品准入、经营、退市、卫生管理等制度。A . 正确B . 错误
[判断题] 从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，未取得《食品流通许可证》和营业执照的，也可以从事食品经营。A . 正确B . 错误
[判断题] 新设食品经营企业或者个体工商户申请食品流通许可的，工商部门要进行现场核查。A . 正确B . 错误
[单选题]储藏食品必须做到（）A . 防尘B . 防蝇C . 防霉D . 以上都是
[判断题] 申请从事食品流通经营的，不需提交专职或者兼职食品安全管理人员的身份证明。A . 正确B . 错误
[判断题] 申请从事食品流通经营的，要提交负责人的身份证明。A . 正确B . 错误
[单选题]物资验收的内容包括（）A . 资料数量验收B . 内在质量验收C . 外观质量和规格尺寸D . 以上全是
[判断题] 食品经营要有与经营方式、经营范围、食品品种和数量相适应的设备、设施、贮存、运输等必要条件。A . 正确B . 错误
[判断题] 食品流通许可证申请书等宣传资料可以到许可证核发场所领取，也可在电子政务网上自行下载。A . 正确B . 错误
[判断题] 餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。A . 正确B . 错误
[判断题] 食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。A . 正确B . 错误
[判断题] 餐饮店餐用具采用化学消毒的至少设有3个专用水池。A . 正确B . 错误
[单选题]为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（）个鸡蛋。A . 0B . 1C . 2D . 3E . 4
[判断题] 申请从事食品流通经营的，要提交与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程文件。A . 正确B . 错误
[单选题]贮存食品应做到哪四防？（）A . 防尘，防蝇B . 防鼠，防潮C . 防虫，防蛀D . A+B