[单选题]中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（）A . 600μgB . 500μgC . 400μgD . 300μgE . 200μg
[单选题]某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是（）A . 铅B . 汞C . 镉D . 砷E . 铝
[单选题]对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后（）A . 喂饲牛犊B . 制作酸奶C . 制作奶酪D . 饮用E . 废弃
[单选题]3岁患儿，钡灌肠发现直肠局限性狭窄，近端肠管明显扩张，诊断应考虑为（）A . 先天性肛门闭锁B . 急性肠套叠C . 乙状结肠扭转D . 直肠癌E . 先天性巨结肠
[单选题]下列食物中毒最为常见的是（）A . 化学性食物中毒B . 细菌性食物中毒C . 真菌性食物中毒D . 有毒动物中毒E . 有毒植物中毒
[单选题]低盐膳食中，盐的每天摄入量为（）A . 1～3gB . 2～4gC . 1～4gD . 0.5～3gE . 2～6g
[单选题]下述食品污染物中属于食品杂物污染的是（）A . 90锶B . 131碘C . 铅D . 赭曲霉E . 昆虫
[单选题]一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（）A . 毒蛋白B . 氰苷C . 生物碱D . 毒肽类E . 鞣酸中毒
[单选题]反映油脂酸败早期的指标是（）A . 酸价B . 过氧化值C . 丙二醛D . 羰基价E . K值
[单选题]1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为（）A . 2.5和4B . 4和2.5C . 1.5和3D . 3和1.5E . 2.5和3
[单选题]下列关于血糖和血糖生成指数（GI）说法正确的是（）A . 低GI食物可有效控制餐后血糖B . 高GI食物可有效控制餐后血糖C . 血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小D . 直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高E . 多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高
[单选题]按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（）A . 300～500gB . 200～300gC . 100～150gD . 125～225gE . 250～400g
[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（）A . 0℃至4℃B . -10℃以下C . 0℃以下D . -1℃以下E . -18℃以下
[单选题]下列酒类品种中嘌呤含量最低的是（）A . 普通黄酒B . 啤酒C . 白酒D . 陈年黄酒E . 各种酒嘌呤含量均等
[单选题]高温环境下人体胃酸分泌减少，食欲减退的主要原因是（）A . 散热增强使血液重新分配B . 消化液分泌减少C . 胃肠道功能下降D . 大量出汗使氯化钠丢失增加E . 内脏血管收缩
[单选题]对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）A . 蛋白质表观消化率B . 蛋白质生物价C . 蛋白质功效比值D . 氨基酸评分E . 蛋白质净利用率
[单选题]下列癌症中，欧美国家膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）A . 结肠癌B . 胃癌C . 胰腺癌D . 食管癌E . 口腔癌
[单选题]反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）A . 大肠菌群B . 重金属C . 灰分D . 沙门菌E . 真菌毒素
[单选题]花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）A . 兑人其他油B . 白陶土吸附C . 加碱去毒D . 紫外线照射E . 氨气处理
[单选题]霉变甘蔗中分离的毒素为（）A . 黄曲霉素B . 赭曲霉素C . 伏马菌素D . 3-硝基丙酸E . 青霉素
[单选题]轻度限制脂肪膳食是指（）A . 脂肪总量≤40g/d，供能占总能量的20%以下B . 脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的25%以下C . 脂肪总量≤30g/d，供能占总能量的15%以下D . 脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下E . 脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的30%以下
[单选题]毒蕈中毒的常见原因为（）A . 加热不彻底B . 未加碱破坏有毒成分C . 贮存不当D . 误食E . 被有害化学物质污染
[单选题]妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现（）A . 生理性贫血B . 缺铁性贫血C . 巨幼红细胞性贫血D . 混合型贫血E . 病理性贫血
[单选题]下面被认为是动脉粥样硬化发生的独立危险因素的脂蛋白为（）A . LDLB . HDLC . TGD . ox-LDLE . LPA.
[单选题]对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是（）A . 选择低嘌呤食物B . 烹调食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、炖、卤等C . 摄入含果糖较高的水果D . 禁酒及食用刺激性食物E . 每日食盐量不超过6g
[单选题]欧盟负责食品安全风险评估的机构是（）A . 欧洲理事会B . 欧盟委员会C . 欧洲食品安全局D . 食品与兽医办公室E . 健康与消费者保护总署
[单选题]按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（）A . 国务院农业行政部门B . 国务院卫生行政部门C . 国务院质量监督部门D . 国务院工商行政管理部门E . 国家食品药品监督管理部门
[单选题]旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）A . 经盐腌后可食用B . 经高温处理后可食用C . 经低温冷冻后可食用D . 经后熟后可食用E . 经高温消毒后作工业用
[单选题]下列酒类品种中嘌呤含量最高的是（）A . 普通黄酒B . 啤酒C . 白酒D . 陈年黄酒E . 各种酒嘌呤含量均等
[单选题]甲基汞中毒的主要表现为（）A . 胃肠系统损害症状B . 神经系统损害症状C . 骨骼系统损害症状D . 消化系统损害症状E . 泌尿系统损害症状