中级食品检验工题库

[判断题] 在化学反应中，催化剂的加入都是为了加快化学反应速度。A . 正确B . 错误

[判断题] 当离子积大于溶度积时，沉淀会溶解。A . 正确B . 错误

[判断题] 缓冲溶液的作用是在一定条件下将溶液pH值稳定在一定的范围内。A . 正确B . 错误

[判断题] 酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱及碱性物质，或以碱作标准溶液测定酸及酸性物质。A . 正确B . 错误

[单选题]硬质糖果（GB9678.1-2003）中菌落总数不得超过（）个/gA . 750B . 1000C . 2500D . 5000

[判断题] 水中Cl－的含量可用NHCNS标准溶液直接滴定。A . 正确B . 错误

[判断题] 不同微生物的化学组成是一样的。A . 正确B . 错误

[单选题]根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。A .1 B .2 C .3 D .4

[单选题]下列产品中（）可不离地离墙存放A . 袋装小麦粉B . 瓶装植物油C . 桶装纯净水D . 包装用纸箱

[判断题] 氢氧化钠极易吸水，若用邻苯二甲酸氢钾标定它，则所得结果会不准。A . 正确B . 错误

[单选题]下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。A . 气相色谱法B . 薄层色谱法C . 高效液相色谱法D . 双硫腙光度法

[判断题] 强碱滴定一元弱酸的条件是CKa≥10－8。A . 正确B . 错误

[单选题]普通分析用水pH应在（）A . 5～6B . 5～6.5C . 5～7.0D . 5.0～7.5

[判断题] 微生物对低温和高温的敏感性一样，一旦在最低温度以下或最高生长温度以上时，它们都立即死亡。A . 正确B . 错误

[判断题] 混合指示剂是将两种指示剂或一种指示剂和一种惰性染料混合而成的指示剂。A . 正确B . 错误

[单选题]SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。A . ≤20.0mB . ≤20.0nmC . ≤35.0mD . ≤35.0nm

[判断题] 标定好的Na2S2O3中，若发现有混浊（S析出）应重新配制。A . 正确B . 错误

[判断题] 分析检验时，试剂的纯度越高，测定结果就越准确。A . 正确B . 错误

[判断题] 莫尔法中与Ag+形成沉淀或络合物的阴离子均不干扰测定。A . 正确B . 错误

[判断题] 直接法配制溶液后，一般不再需要进行标定。A . 正确B . 错误

[判断题] 大肠杆菌的甲基红试验呈阴性。A . 正确B . 错误

[判断题] 滴定终点与反应的化学计量点不吻合是由指示剂选择不当所造成的。A . 正确B . 错误

[判断题] 食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。A . 正确B . 错误

[单选题]食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项A . 食品名称B . 配料表C . 净含量D . 保质期20个月

[单选题]我国的标准分为（）级。A . 4B . 5C . 3D . 2

[单选题]实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（）。A . 把水泡弄破，涂药物B . 用95％乙醇浸湿纱布盖于伤处C . 涂獾油或万花油

[单选题]下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。A .称量瓶的重量 B .称金属铜，配制标准溶液 C .称无水碳酸钠，标定盐酸 D .秤取氢氧化钠10g配溶液

[判断题] 准确称取分析纯的固体NaOH，就可直接配制标准溶液。A . 正确B . 错误

[单选题]砝码和被称量物体的取放，都应在（）进行。A .转动升降钮之后B .架好天平梁后C .指针有偏移时D .关上边门后

[单选题]包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（）A . 内包装袋B . 外包装箱C . 包装用容器D . 包装用工具