[判断题] 大肠菌群测定的一般步骤是初发酵－分离－染色－复发酵。A . 正确B . 错误
[判断题] 测定甜乳粉中蔗糖含量时，要经过预滴和精滴两个步骤。A . 正确B . 错误
[判断题] 浓度在96%以上的酒精也具有良好的消毒效果。A . 正确B . 错误
[判断题] 称量式的摩尔质量较大时，称量分析的准确度较高。A . 正确B . 错误
[判断题] 经过消毒的食品不再含有生命的有机体。A . 正确B . 错误
[判断题] 有腐蚀性或潮湿的物体能直接放在天平盘上称量。A . 正确B . 错误
[单选题]CH3—CH（C2H5）—CH—CH3的名称是（）A . 1，3—二甲基戊烷B . 2—甲基—3—乙基丁烷C . 3，4—二甲基戊烷D . 2，3—二甲基戊烷
[判断题] 35kV以上的电气设备，在没有专用验电器的特殊情况下，可以使用绝缘棒代替验电器。A . 正确B . 错误
[判断题] 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。A . 正确B . 错误
[单选题]下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（）。A . 测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差。B . 由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差。C . 由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差。D . 任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差。
[判断题] 分析实验室的管理仅包括仪器，药品的管理。A . 正确B . 错误
[单选题]采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）。A .121℃20min B .100℃30min C .115℃15min D .110℃20min
[单选题]当增加反应酸度时，氧化剂的电极电位会增大的是（）。A . Fe3+；B . I2；C . K2Cr2O7；D . Cu2+。
[判断题] 某电对的氧化形可以氧化电位比它低的另一电对的还原形。A . 正确B . 错误
[判断题] 我国对化学危险品的经营实行许可证制度。A . 正确B . 错误
[判断题] 使用分析天平时，不可将热物体放在托盘上直接称量。A . 正确B . 错误
[单选题]NaHCO3-Na2CO3组成的缓冲溶液能将pH值控制在（）A .pH1.9～pH3.9B .pH3.7～pH5.7C .pH6.2～pH8.2D .pH9.3～11.3
[判断题] 称量分析一般不适用于微量组分的测定。A . 正确B . 错误
[判断题] 络合滴定一般都在缓冲溶液中进行。A . 正确B . 错误
[判断题] 络合滴定无须控制溶液的PH值范围。A . 正确B . 错误
[单选题]食品加工过程中发现的不合格品应（）A .作废品处理 B .返回进行重新加工 C .作为职工福利分发下去，职工自行处理 D .按制度规定进行处理。
[判断题] 电子天平较普通天平有较高的稳定性。A . 正确B . 错误
[单选题]一般认为（）及以下电流为安全电流。A . lmAB . 50mAC . 500mAD . 1A
[单选题]采用国际标准和国外先进标准必须符合（）。A . 我国法律、法规规定B . 我国现在有关标准C . 技术先进、经济合理D . 我国强制性标准
[判断题] 配制标准溶液有直接法和间接法两种。A . 正确B . 错误
[判断题] 测定酸性样品的水分含量时，也可以采用铝皿作为容器。A . 正确B . 错误
[单选题]HAc与NaAc组成的缓冲液能把pH值控制在（）A .pH3.7~pH5.7B .pH8.3~pH10.3C .pH2.3~pH4.3D .pH6.0~pH8.0
[单选题]在糕点总糖的测定中不含（）。A . 乳糖B . 麦芽糖C . 果胶D . 蔗糖
[判断题] 测定甜乳粉中乳糖时，加入草酸钾－磷酸氢二钠的作用是为了沉淀蛋白质。A . 正确B . 错误
[判断题] 容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。A . 正确B . 错误