分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。

[单选题]分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。A . 上B . 下C . 左D . 右

[单选题]分派片皮烤鸭需准备筷子一双，骨盆（）个。A . 一B . 二C . 五D . 十

[填空题] 摆放植物时要注意高低、整齐、（）。

[单选题]调制出品时要注意客人到来的先后次序，要先为（）的客人调制酒水。A .女士B .早到C .迟到

[填空题] 工具使用完后要（）摆放整齐。

[问答题] 客人来访时，要注意什么？

[名词解释] 烤鸭烫皮

[填空题] 为使得客房网线放置更整齐，方便客人使用。酒店须（）。

[问答题] 方法与画板的摆放要注意哪些？

[单选题]北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。A . 客人右侧B . 客人左侧C . 菜肴的周围D . 客人的前面