肉的成熟肉成熟

[名词解释] 肉的成熟

[问答题,论述题] 论述肉的成熟的特征及影响肉成熟的因素，结合生产实际说明肉成熟的重要意义？

[问答题] 什么是肉的成熟？

[问答题] 成熟的肉为什么好吃？

[问答题,论述题] 论述影响肉成熟的因素

[名词解释] 肉的成熟或解僵

[填空题] 未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉，柔软多汁，有肉特有的香味和滋味，肉汁（）具有香美气味。

[问答题] 肉的僵直、解僵与成熟？

[单选题]肉的成熟的变化主要是（）过程。A .糖酵解B .核蛋白分解C .蛋白质分解D .脂肪分解

[问答题] 肉的成熟主要过程及其影响因素？