啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。

[单选题]影响啤酒风味和质量的因素有()A．大麦麦芽B．酵母C．啤酒花D．谷物E．水

[填空题] 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

[判断题] 从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。A . 正确B . 错误

[主观题]去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。A . 正确B . 错误

[判断题] 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

[填空题] 啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

[单选题]所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。A . 30％B . 20％C . 10％D . 5％

[单选题]在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。A . 助滤剂B . 添加剂C . 粘合剂D . 抗氧化剂