热水面团的水温一般为（）。

[填空题] 水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。

[单选题]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。A .热水面团B .沸水面团C .烫水面团D .温水面团

[单选题]热水面团对水温的要求是（）。A .20～30℃B .53～59℃C .60～100℃D .40～50℃

[单选题]温水面团采用的热水水温是（）度A . 40B . 50C . 60D . 80

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在()。A．70℃B．70℃以上C．70℃以下D．70℃左右

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在（）。A .70℃B .70℃以上C .70℃以下D .70℃左右

[单选题]调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度

[单选题]水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。A . 0B . 20C . 40D . 60

[问答题,论述题] 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？

[填空题] 调制冷水面团的水温为（）。