鱿鱼蛋卷装饰时采用的是（）。

[单选题]采用双锥形卷装的加弹机，丝饼卷装动程随卷装的增加而（）。A .增加B .减小C .先增加后减小D .先减小后增加

[单选题]体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。A.大的先发，小的后发B.同时发，同时取出C.小的先发，大的后发D.同时发发好的先取出

[单选题]体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。A.大的先发，小的后发B.同时发，同时取出C.小的先发，大的后发D.同时发发好的先取出

[单选题]体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方法。A . 大的先发、小的后发B . 同时发、同时取出C . 浓度正常D . 同时发、发好的先取出

[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。A .蛋卷皮厚B .蛋卷皮薄C .果酱没抹匀D .蛋皮边缘果酱多

[单选题]烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温。A .180B .200C .220D .250

[判断题] 蛋卷属于饼干类食品。A . 正确B . 错误

[单选题]墨鱼蛋指的是（）的干制品。A . 乌贼的缠卵腺B . 枪乌贼的缠卵腺C . 乌贼的雄性生殖腺D . 枪乌贼的雄性生殖腺

[单选题]盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。A .碱水B .清水C .酸水D .温水

[单选题]涨发鱿鱼的方法是（）A . 浸发B . 碱水发C . 泡发D . 浸发或碱水发