[问答题]

简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。

参考答案与解析:

相关试题

冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么?

[问答题] 冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么?

  • 查看答案
  • 根据行业规范,为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生,要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生

    [单选题]根据行业规范,为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生,要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须()A .二次更衣B .设计、配备足够的冷藏设备C .设计低温、消毒、可防鼠的环境D .洗手

  • 查看答案
  • 厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的

    [单选题]厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。A . 30℃B . 25℃C . 20℃D . 15℃

  • 查看答案
  • 冷菜制作时,()不符合厨房卫生管理要求。

    [单选题]冷菜制作时,()不符合厨房卫生管理要求。A .冷菜制作间应与其他生产区域分开B .刀、砧、抹布应生熟分开,并定期消毒C .加装紫外线灯和防蝇防虫设备D .冷菜装盘若还不立即上桌,应直接放入冰箱冷藏

  • 查看答案
  • 简述冷菜、点心质量与出品管理要领?

    [问答题] 简述冷菜、点心质量与出品管理要领?

  • 查看答案
  • 厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、

    [判断题] 厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。A . 正确B . 错误

  • 查看答案
  • 冷菜厨房

    [名词解释] 冷菜厨房

  • 查看答案
  • 厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生,但不包括()。

    [单选题]厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生,但不包括()。A .储藏间B .烹调操作间C .初加工间D .洗涤间

  • 查看答案
  • 冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求?

    [问答题] 冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求?

  • 查看答案
  • 简述厨房计划卫生制度。

    [问答题] 简述厨房计划卫生制度。

  • 查看答案
  • 简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。