[单选题]不属于水溶性维生素特点的是（　　）。A.溶于水而不溶于脂肪B.在体内仅有少量储存C.毒性较小D.缺乏症状出现较慢E.参与酶系统

[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素？（　　）A.镁B.铁C.碘D.锌E.锰

[单选题]亚油酸是（　　）。A.n-9系脂肪酸B.n-3系脂肪酸C.n-7系脂肪酸D.n-6系脂肪酸E.以上都不是

[单选题]下列哪种情况属于负氮平衡？（　　）A.尿氮加粪氮与排出氮相等B.摄入氮与排出氮相等C.摄入氮大于排出氮D.摄入氮小于排出氮E.摄入氮小于代谢氮

[单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位？（　　）A.半乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.果糖E.核糖

[单选题]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（　　）。A.棕榈酸（C18:0）B.油酸（C18:1）C.α一亚麻酸（C18:3）D.γ一亚麻酸（C18:3）E.花

[单选题]对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（　　）。A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸

[单选题]氨基酸按化学结构式分类不包括（　　）。A.脂肪族氨基酸B.杂环氨基酸C.杂环亚氨基酸D.芳香族氨基酸E.非必需氨基酸

[单选题]硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病？（　　）A.克山病B.癞皮病C.眼干燥症D.恶性贫血E.脚气病

[单选题]属于人体必需脂肪酸的是（　　）。A.亚油酸B.γ-亚麻酸C.油酸D.EPAE.DHA

[单选题]人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（　　）。A.体格的影响B.食物特殊动力作用C.不同生理或病理状态的影响D.环境条件的影响E.不同年龄的影响

[单选题]大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（　　）。A.维生素CB.维生素EC.烟酸D.叶酸E.B族维生素

[单选题]下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关？（　　）A.维生素B2B.维生素DC.维生素ED.维生素B12E.泛酸

[单选题]以下对食物热效应的解释，错误的是（　　）。A.过去称食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗，伴有体温升高D.这种额外能量消

[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（　　）。A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸

[单选题]参与构成与味觉有关的蛋白质——味觉素的营养素是（　　）。A.钙B.锌C.钠D.铬E.铁

[单选题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（　　）。A.30～40gB.20～30gC.22～35gD.5～15gE.25～30g

[单选题]以下说法错误的是（　　）。A.铅对机体没有任何生理功能B.硅与黏多糖合成有关C.砷制品可以用于治疗疾病D.氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切E.锰中毒

[单选题]建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（　　）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶E.鱼肉

[单选题]膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（　　）。A.膳食叶酸当量（DFE）=1.5X膳食叶酸（μg）＋1.7×叶酸补充剂（μg）B.膳食叶酸当量（DFE

[单选题]产热营养素或热源质不包括（　　）。A.必需氨基酸B.碳水化合物C.脂肪D.非必需氨基酸E.矿物质

[单选题]微量元素的特点错误的是（　　）。A.缺乏微量元素对机体不利B.在体内分布均匀C.不能在体内被代谢而消失D.不能在体内合成E.摄入过量微量元素对机体有危

[单选题]含维生素A丰富的食物有（　　）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷E.蔬菜

[单选题]成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（　　）。A.3％B.6％C.10％D.15％E.30％

[单选题]铁缺乏对人体的影响除外（　　）。A.对儿童的智力发育有损害B.贫血C.机体对铅的吸收减少D.抗感染能力下降E.神经精神功能紊乱

[单选题]抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢？（　　）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K

[单选题]核黄素的辅酶活性形式包括（　　）。A.烟酰胺B.FADC.NADD.CoAE.TPP

[单选题]下列哪项是急性铁中毒的局部影响？（　　）A.休克B.胃肠道出血性坏死C.代谢性酸中毒D.凝血不良E.血色素沉着症

[单选题]下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，错误的是（　　）。A.锌的供给量不应低于15mg/dB.高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐

[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高？（　　）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽E.豆角