[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用？（　　）A.肉类B.维生素CC.植酸盐D.维生素B2E.有机酸

[单选题]蛋白质的生理功能不包括（　　）。A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢C.与抗体形成，

[单选题]含3个氨基酸残基的肽称为（　　）。A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽

[单选题]摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（　　）。A.骨质增生B.骨关节炎C.钙吸收率增加D.奶碱综合症E.血浆pH值升高

[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（　　）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.

[单选题]维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（　　）。A.0.5mgB.5mgC.500mgD.2.5mgE.50mg

[单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确？（　　）A.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE）=视黄醇（μg）＋其他维生素A原（μg）×0.084B.膳食或

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（　　）。A.肌纤维B.红细胞C.白细胞D.脑细胞E.神经细胞

[单选题]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（　　）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分

[单选题]糖原属于下列糖类中的（　　）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.复合糖

[单选题]能促进钙吸收的措施包括（　　）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果E.补充足量的钙

[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（　　）。A.寡肽B.肽C.三肽D.二肽E.多肽

[单选题]婴幼儿缺乏维生素D可引起（　　）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症E.食欲不振

[单选题]以下叙述哪项正确？（　　）A.Menke病应限制铜的摄入量B.Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病C.Wilson病补铜有良好疗效D.wilson病为

[单选题]1kcal能量与1kJ的换算关系是（　　）。A.29.3B.0.239C.36.7D.16.7E.4.184

[单选题]水肿可能是由于缺乏（　　）。A.钙B.糖类C.脂肪D.蛋白质E.维生素A

[单选题]被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（　　）。A.生物价B.蛋白质净利用率C.蛋白质功效比值D.蛋白质消化率E.氨基酸评分

[单选题]维生素C参与的还原作用不包括（　　）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成E.促进神经递质合成

[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（　　）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白

[单选题]下列哪项不属于营养教育“四有”特点？（　　）A.有系统B.有计划C.有组织D.有预见E.有评价

[单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（　　）。A.8％～10％B.10％～12％C.15％～18％D.18％～20％E.20％～22％

[单选题]长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（　　）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿E.牙周炎

[单选题]下列可降低非血红素铁吸收的因素是（　　）。A.维生素CB.维生素B1C.禽肉D.单糖E.草酸盐

[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起下列哪种情况？（　　）A.吡哆醛缺乏B.烟酸缺乏C.生物素缺乏D.核黄素缺乏E.硫胺素缺乏

[单选题]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B1+烟酸D.烟酸E.维生素B2+烟酸

[单选题]脂溢性皮炎可能是由于缺乏（　　）。A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素B2E.维生素B1

[单选题]一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（　　）。A.1％B.2％C.3％D.4％E.5％

[单选题]我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（　　）。A.30μg/dB.50mg/dC.150mg/dD.100mg/dE.100μg/d

[单选题]维生素B6的生理功能有（　　）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆E.抗氧化作用

[单选题]有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是（　　）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1E.维生素E