[单选题]蛋白质的呼吸商是（　　）。A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％

[单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（　　）。A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸

[单选题]半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（　　）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸E.赖氨酸和胱氨酸

[单选题]关于泛酸的说法不正确的是（　　）。A.泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B.泛酸的主要商品形式是泛酸钙C.泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟

[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类为（　　）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.必需脂肪酸

[单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（　　）。A.8小时B.2小时C.6小时D.4小时E.10小时

[单选题]正常成人体内，蛋白质约占（　　）。A.36%～39%B.16%～19%C.6%～9%D.26%～29%E.46%～49%

[单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（　　）。A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.矿物质E.碳水化合物

[单选题]容易使食物老化的是（　　）。A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶

[单选题]影响维生素A吸收的因素不包括（　　）。A.胆汁B.维生素EC.卵磷脂D.服用矿物油E.服用矿物质

[单选题]患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。为确诊需进一步检查的项目是（　　）。A.血小板

[单选题]在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（　　）。A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸

[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（　　）。A.CO2B.肌酸C.ATPD.乙酰胆碱E.NO

[单选题]对要素膳描述错误的是（　　）。A.可根据需要增加某种营养素的量B.是一种营养素齐全的胃肠内营养C.以易消化的糖类为能源D.以氨基酸混合物为氮源E.常用

[单选题]有关血糖指数的叙述，正确的是（　　）。A.分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B.受食物中淀粉含量与种类的影响C.豆类的血糖指数

[单选题]蛋白质在人体内的主要生理功能是（　　）。A.构成机体组织B.抗生酮作用C.节约糖类D.为中枢神经系统提供能量E.合成胆固醇的材料

[单选题]镁的生理功能不包括（　　）。A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B.利胆和导泻作用C.多种酶的激活剂D.维持神经肌肉兴奋性E.细胞外第一信使

[单选题]铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（　　）。A.6.0％～7.5％B.60％～75％C.20％～35％D.10％～45％E.40％～45％

[单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余（　　）。A.2％B.5％C.8％D.10％E.15%

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（　　）。A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸

[单选题]我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（　　）。A.5mg/dB.0.2mg/dC.0.5mg/dD.2mg/dE.50mg/d

[单选题]人体内碘主要参与构成（　　）。A.脑垂体B.胰岛素C.甲状腺素D.睾酮E.雌二醇

[单选题]与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（　　）。A.维生素AB.维生素CC.维生素B2D.维生素B1E.叶酸

[单选题]长链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]下列哪种物质与癞皮病发生有关？（　　）A.生物素B.烟酸C.硫胺素D.核黄素E.钴胺素

[单选题]不利于钙吸收的因素，不包括（　　）。A.草酸B.脂肪C.碱性磷酸盐D.过多的膳食纤维E.乳糖

[单选题]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（　　）g蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25E.0.625

[单选题]正常儿童应为（　　）。A.负氮平衡B.氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是

[单选题]（　　）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类E.果蔬

[单选题]硒含量高的器官为（　　）。A.肾B.细胞外液C.视网膜与前列腺D.肝E.甲状腺