[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是（　　）。A.高糖膳食B.高饱和脂肪酸膳食C.高盐膳食D.禁食和饥饿E.高胰岛素水平

[单选题]类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（　　）。A.天然食物中含量太少B.难以制定参考摄入量C.摄入过多容易发生中毒D.生理功能不明确E.人体可自行合

[单选题]转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（　　）。A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白

[单选题]安全摄入范围位于（　　）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间E.UL和AI之间

[单选题]禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于（　　）。A.CMB.LDLC.HDL3D.VLDLE.HDL2

[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（　　）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/

[单选题]储留氮指的是（　　）。A.储留氮=消化率×生物价B.储留氮=食物氮－粪氮C.储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）D.储留氮=食物氮－尿氮E.储留氮=吸收氮－

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（　　）。A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶

[单选题]可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（　　）。A.总蛋白B.血清视黄醇结合蛋白C.前清蛋白D.球蛋白E.血清转铁蛋白

[单选题]评价维生素A营养状况的常用方法除外（　　）。A.血浆视黄醇结合蛋白B.血清维生素A水平C.视觉暗适应功能测定D.改进的相对剂量反应试验E.竞争受体结合

[单选题]下列哪组物质组成蔗糖？（　　）A.果糖和果糖B.葡萄糖和葡萄糖C.葡萄糖和果糖D.葡萄糖和半乳糖E.以上都不是

[单选题]可作为脂肪替代品的物质是（　　）。A.低聚糖B.蔗糖聚酯C.膳食纤维D.果胶E.乳糖

[单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是（　　）。A.棉子糖B.糊精C.乳糖D.半乳糖E.木糖

[单选题]下列哪种物质可作为一碳单位传递体？（　　）A.生物素B.四氢叶酸C.核黄素D.胆碱E.泛酸

[单选题]储留氮=（　　）。A.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）B.吸收氮-（尿氮-尿内源氮）C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E.粪

[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（　　）。A.1798B.1696C

[单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为（　　）。A.豆类及其制品B.禽、畜肉类C.蛋类D.粮谷类E.奶及奶制品

[单选题]有关基础代谢的叙述，正确的是（　　）。A.相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B.用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C.炎热

[单选题]必需脂肪酸是指（　　）。A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸

[单选题]抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（　　）。A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D

[单选题]限制氨基酸的存在，使机体（　　）。A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.合成组织蛋白质受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.机体氮平衡

[单选题]可溶性膳食纤维有（　　）。A.果胶、树胶、半纤维素B.树胶、半纤维素、木质素C.半纤维素、木质素、纤维素D.木质素、树胶、半纤维素E.纤维素、半纤维素

[单选题]维生素D缺乏时可出现下列哪种疾病？（　　）A.手足痉挛症B.肾脏钙质沉着C.痛痛病D.大骨节病E.脂溢性皮炎

[单选题]下列哪种食物含膳食纤维较多？（　　）A.果汁B.鱼、奶C.肉、蛋D.粮谷、蔬菜E.豆浆

[单选题]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（　　）。A.动物脂肪B.动物蛋白C.糖类D.维生素E.无机盐

[单选题]下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标？（　　）A.金属硫蛋白活性B.血清锌C.血浆碱性磷酸酶D.发锌E.唾液锌

[单选题]含钼丰富的食物有（　　）。A.海产品B.动物肝肾C.水果D.蔬菜E.以上都是

[单选题]（　　）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸E.维生素D

[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。食物特殊动力作用又称食物热效应，下列哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的

[单选题]β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（　　）。A.6B.2C.1/2D.1/6E.1/12