[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题？（　　）A.减少食盐的摄入量B.增加脂肪的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少维生素A的摄入量E.减少能量

[单选题]缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（　　）。A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.叶酸E.烟酸

[单选题]糖类的吸收形式是（　　）。A.淀粉B.多糖C.麦芽糖D.寡糖E.单糖

[单选题]（　　）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠E.磷

[单选题]机体内铁的排泄途径错误的是（　　）。A.泌尿系统黏膜细胞脱落B.由皮肤丢失C.主动排铁D.呼吸道黏膜细胞脱落E.胃肠道黏膜细胞脱落

[单选题]每日膳食中有（　　）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60E.65

[单选题]为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（　　）。A.1:（200～500）B.1:（2000～5000）C.1:（20000～

[单选题]体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（　　）。A.氧化脱氨基B.联合脱氨基C.转氨基D.还原脱氨基E.直接脱氨基

[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（　　）。A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.伤口愈合E.老年人

[单选题]完全蛋白质不包括（　　）。A.奶中的酪蛋白B.乳白蛋白C.大豆蛋白D.麦谷蛋白E.麦胶蛋白

[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（　　）。A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以

[单选题]下列哪项不能用于烟酸营养状况评价？（　　）A.红细胞中NAD/NADP比值B.空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C.2-吡啶酮/N1-MN比值D

[单选题]毕脱斑的形成是因为（　　）。A.维生素A摄入过量B.核黄素缺乏C.体内脂质过多D.硫胺素缺乏E.维生素A摄入不足

[单选题]氮平衡的计算公式是（　　）。A.蛋白质摄入量（g）－蛋白质排出量（g）B.食物中蛋白质含量（g）－粪、尿中代谢氮（g）×6.25C.蛋白质摄入量（g）

[单选题]是（　　）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比

[单选题]不可能使基础代谢水平升高的因素是（　　）。A.炎热B.摄食过多C.饥饿D.寒冷E.精神紧张

[单选题]在通常情况下，脑组织的能量来源于（　　）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪E.脂肪和蛋白质

[单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中？（　　）A.乳类食品B.谷类C.禽畜肉D.蔬菜和水果E.海产品类

[单选题]属于宏量营养素的是（　　）。A.铁B.蛋白质C.磷D.钙E.维生素A

[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（　　）。A.禽肉B.动物肝脏C.豆油D.花生油E.鱼、贝类

[单选题]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（　　）。A.血红蛋白B.前白蛋白C.血清运铁蛋白D.视黄醇结合蛋白E.纤维结合蛋白

[单选题]我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（　　）。A.700mg/dB.800mg/dC.900mg/dD.1000mg/dE.1200mg/d

[单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（　　）。A.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C.血浆、

[单选题]干扰铜吸收的膳食成分除外（　　）。A.钙B.蔗糖和果糖C.钼D.铁E.维生素C

[单选题]烟酸引起的缺乏病是（　　）。A.白血病B.坏血病C.败血症D.脚气病E.癞皮病

[单选题]影响人体基础代谢的因素不包括（　　）。A.体表面积B.年龄C.性别D.寒冷E.体重

[单选题]“克山病”是由于体内（　　）缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌E.铁

[单选题]计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（　　）。A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺

[单选题]下列属于条件必需氨基酸的有（　　）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸E.谷氨酸

[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（　　）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构E.数量