[单选题]关于碳水化合物的说法不正确的是（　　）。A.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位C.人体只能利用L型葡萄

[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（　　）。A.糖类—蛋白质—脂肪B.蛋白质—脂肪—糖类C.脂肪—糖类—蛋白质D.蛋白质—糖类—脂肪E.糖类—脂

[单选题]真蛋白质消化率是评价（　　）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分E.摄入食物

[单选题]下列不属于必需氨基酸的有（　　）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸

[单选题]以下哪种维生素的命名方法不同？（　　）A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.核黄素D.抗佝偻病维生素E.抗恶性贫血维生素

[单选题]下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（　　）。A.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素B

[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（　　）。A.钙B.锌C.钠D.铬E.铁

[单选题]被称为中性脂肪的是（　　）。A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白（HDL）E.极低密度脂蛋白（VLDL）

[单选题]当血浆维生素A水平在正常范围时，说明（　　）。A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视

[单选题]我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（　　）。A.2.0mg/dB.0.5mg/dC.1.5mg/dD.1.0mg/dE.2.5mg/d

[单选题]维生素A原中最重要的是下列哪种物质？（　　）A.隐黄素B.α-胡萝卜素C.γ-胡萝卜素D.β-胡萝卜素E.番茄红素

[单选题]锰的生理功能包括（　　）。A.参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成B.作为金属酶的组成成分C.参与超氧阴离子转化D.作为酶的激活剂E.以上全是

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质？（　　）A.体内蛋白质B.体内碳水化合物C.体内脂肪D.肝糖原E.肌糖原

[单选题]下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（　　）。A.磷脂B.类固醇激素C.胆固醇D.维生素DE.维生素A

[单选题]由氮计算蛋白质的换算系数是（　　）。A.3.50B.6.25C.2.65D.0.16E.16.25

[单选题]反映铁耗竭的指标（　　）。A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白

[单选题]关于食品低温保藏叙述不正确的是（　　）。A.低温可以杀灭致病微生物B.抑制微生物增殖速度C.应急速冷冻，缓慢化冻D.降低食品中酶活性E.应保证原料新鲜

[单选题]人体哪种必需微量元素中含量最多？（　　）A.钙B.碘C.铜D.锌E.铁

[单选题]我国居民膳食中主要热能来源是（　　）。A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.无机盐E.碳水化合物

[单选题]胆碱的生理功能除外（　　）。A.构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能B.促进体内乙酰基代谢C.促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D.促进脑发育并提高记忆力

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（　　）。A.2～4个B.4～6个C.6～12个D.9～13个E.16～18个

[单选题]下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（　　）。A.Lp（a）B.乳糜微粒C.VLDLD.LDLE.HDL

[单选题]烟酸缺乏不会出现（　　）典型症状。A.皮炎B.消化不良C.腹泻D.贫血E.痴呆

[单选题]中国居民由食物中所摄取的营养素，以（　　）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质E.维生素

[单选题]四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（　　）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K

[单选题]我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（　　）。A.200μg/dB.60μg/dC.150μg/dD.100μg/dE.500μg/d

[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（　　）mg？A.60B.80C.100D.120E.130

[单选题]烟酸又名（　　）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸E.维生素B6

[单选题]维生素B6的生理功能除外（　　）。A.抗氧化作用B.转氨酶和脱羧酶的辅酶C.与血红素合成有关D.与脂肪代谢密切相关E.促进同型半胱氨酸的转变

[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（　　）。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.缺铁性贫血D.白血病E.再生障碍性贫血