[单选题]食物中的脂类甘油三酯占（　　）。A.10%B.99%C.5%D.90%E.95%

[单选题]下列关于肿瘤与营养之间关系的描述哪项正确？（　　）A.对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的B.营养不良的发生率在非消化道肿瘤

[单选题]以下为人体非必需氨基酸的是（　　）。A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸

[单选题]有关脂类食物来源的叙述，错误的是（　　）。A.动物脑中的胆固醇含量最高B.胆固醇主要存在于动物性食物中C.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂D.蛋黄、

[单选题]机体为正氮平衡的情形是（　　）。A.饥饿B.进食低质量蛋白C.生长发育D.糖尿病E.健康成人

[单选题]参与肌酸合成的是（　　）。A.牛磺酸B.亮氨酸C.酪氨酸D.谷氨酰胺E.精氨酸

[单选题]检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（　　）。A.十八碳三烯酸浓度B.十六碳三烯酸浓度C.二十碳三烯酸浓度D.二十碳四烯酸浓度E.二十碳三烯酸

[单选题]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（　　）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血E.豆类

[单选题]不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（　　）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒E.类脂

[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素的是（　　）。A.

[单选题]水溶性维生素的共同特点为（　　）。A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是

[单选题]在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（　　）。A.1分子视黄醛B.2分子视黄醛C.3分子视黄醛D.4分子视黄醛E.6分子视黄醛

[单选题]蛋白质营养价值的评价指标不包括（　　）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率

[单选题]不属于维生素E生理功能的是（　　）。A.抗氧化B.抑制血小板聚集C.促进蛋白质更新合成D.延缓衰老E.降低血糖

[单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（　　）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白

[单选题]属于必需脂肪酸的是（　　）。A.油酸B.花生四烯酸C.亚油酸D.γ-亚麻酸E.棕榈油酸

[单选题]不属于无机盐的元素是（　　）。A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁

[单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（　　）A.脑B.肾脏C.肝脏D.骨骼肌E.脾脏

[单选题]正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的（　　）。A.10％B.20％C.30％D.40％E.50％

[单选题]下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（　　）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6E.维生素B2

[单选题]癞皮病的临床表现包括（　　）。A.血管扩张症状B.易出血C.口角炎、舌炎D.“三D”症状E.溶血性贫血

[单选题]在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（　　）。A.十八碳二烯酸B.十八碳三烯酸C.二十碳五烯酸D.二十二碳五烯酸E.二十二碳六烯酸

[单选题]含胆固醇最低的食物为（　　）。A.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉

[单选题]短链脂肪酸的碳链含碳数为（　　）。A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳

[单选题]机体最大的脂肪库是（　　）。A.皮下脂肪组织B.大网膜脂肪组织C.血浆脂肪组织D.腹膜后脂肪组织E.胸腔纵隔脂肪组织

[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？（　　）A.氧B.氮C.氢D.碳E.以上都不是

[单选题]含维生素D相对较少的食物为（　　）。A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类

[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（　　）。A.1696B.1238C

[单选题]血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是（　　）。A.一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒B.过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题C.血钾过高时

[单选题]不属于硒的生理功能的有（　　）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用E.调节甲状腺激素