[判断题] 绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。A . 正确B . 错误
[单选题]“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A . 揉捻不足B . 揉捻过度C . 发酵不足D . 发酵过度
[单选题]在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。A . 0.5米之内，不要超过1米B . 1米之内，不要超过1.5米C . 1.5米之内，不要超过2米D . 2米之内，不要超过2.5米
[判断题] 普洱茶渥堆时，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。A . 正确B . 错误
[多选题] 一般筛网的运动有（）种形成。A . 圆周回转运动B . 平面直线运动C . 弧形来回运动D . 上下跳动而圆周回转运动
[多选题] 为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。A . 等级B . 类别C . 季节D . 品种
[多选题] 筛分复揉的优点有（）。A .保留锋苗B .提高粗大叶子的成条率C .塑造外形D .提高内质
[单选题]红茶的品质特点是（）。A . 红叶红汤B . 红叶黄汤C . 绿叶红汤D . 黑叶红汤
[单选题]扁形特种茶叶以（）为代表。A . 滇红工夫B . 祁红C . 龙井D . 铁观音
[单选题]普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。A . 10—20℃B . 30—40℃C . 40—50℃D . 50—60℃
[单选题]在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。A . 3月中旬至4月上旬B . 5月中旬至6月上旬C . 7月中旬至8月上旬D . 9月中旬至10月上旬
[判断题] 普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。A . 正确B . 错误
[单选题]茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。A . 上年的花、上年的果B . 当年的花、上年的果C . 上年的花、当年的果D . 当年的花、当年的果
[判断题] 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A . 正确B . 错误
[判断题] 发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。A . 正确B . 错误
[判断题] 在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。A . 正确B . 错误
[单选题]下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A . 杀青出锅后因冷却后揉捻B . 揉捻加压原则“轻，重，轻”C . 轻压，短时，慢揉D . 以松压，轻压为主
[多选题] 把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。A . 紧压茶B . 压造茶C . 蒸压茶D . 块状茶
[判断题] 嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。A . 正确B . 错误
[单选题]工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。A .90%以上B .80%以上C .70%以上D .60%以上
[单选题]红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。A . 春季B . 夏季C . 秋季D . 清明前后
[单选题]普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。A . 毛火B . 足火C . 开堆推凉D . 筛分
[单选题]茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。A . 在4.5-6.5B . 在6.5-7C . 在7-7.5D . 在7.5-8
[单选题]手工压制的茶块需（）可脱模。A . 10min左右B . 15min左右C . 30min左右D . 1h左右
[单选题]风选具有定级和（）两个作用。A . 清风B . 粗细C . 长短D . 轻重
[多选题] 特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。A . 萎凋B . 杀青C . 揉捻D . 干燥
[多选题] 白茶依茶树品种不同分为（）。A . 大白茶B . 水仙白茶C . 小白茶D . 杂白茶
[单选题]在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。A . 15cmB . 20cmC . 25cmD . 30cm
[单选题]青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。A . 老B . 嫩C . 相同D . 没法比
[判断题] 红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。A . 正确B . 错误