粮油质量检验员题库

[填空题] 高大平房仓按（）平方米左右分区。

[单选题]有关回归分析的描述不正确的是（）。A .相关关系是一种统计关系B .自变量变化时，因变量大体按某种规律变化C .自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系D .回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法

[单选题]由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。A .监督检验B .委托检验C .比对检验D .仲裁检验

[填空题] 粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。

[填空题] 目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

[名词解释] 油脂改性

[填空题] 测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

[单选题]滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。A . 容积B . 长度C . 管半径D . 用途

[单选题]方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。A . 0.1B . 0.3C . 0.5D . 0.7

[问答题] 简述玉米浸泡的机理和作用。

[名词解释] 湿面筋

[单选题]蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其（）进行的；另一类是利用其化学特性进行的。A . 物理特性B . 生理特性C . 物化特性D . 生化特性

[单选题]已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）A .3.15B .3.16C .2.40D .2.47

[名词解释] 发酵饼干

[填空题] 105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

[单选题]原始记录应由（）校核。A .技术负责人B .质量负责人C .校核员D .化验员之间相互

[单选题]制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。A . 测试方法的性质B . 正在调查的总体的性质C . 测试方法的性质和正在调查的总体的性质D . 以上不需要

[名词解释] 整精米

[填空题] 对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

[单选题]酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。A .质子转移过程B .电子转移过程C .物料平衡过程D .离子交换过程

[单选题]粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是（）。A . 采用随机扦样的方法扦样B . 采用选择性的扦样方法扦样C . 对质量指标和相关的卫生指标进行检验D . 对粮油质量进行综合评价

[单选题]用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）A .取95%乙醇70ml，加水100mlB .取95%乙醇70ml，加水25mlC .取95%乙醇70ml，加水至总体积95mlD .取95%乙醇100ml，加水70ml

[单选题]经计算，一组变量（n=8）的相关关系γ=0.752，查相关关系临界值表，γ0.05，6=0.707，γ0.01，6=0.834。对变量间相关关系评价不正确的是（）。A .α=0.05时，y与x之间显著相关B .α=0.05时，y与x之间显著不相关C .α=0.01时，y与x之间显著不相关D .在相关系数和测定次数确定时，相关性与显著性水平α的取值有关

[名词解释] 苏打饼干

[单选题]对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。A .不保留B .保留C .暂时保留D .封存

[单选题]配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。A .蒸馏水B .纯净水C .高纯水D .无CO2的蒸馏水

[单选题]准确度的大小由（）决定。A .系统误差B .随机误差C .系统误差和随机误差D .运算误差

[单选题]量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上）在常温（15℃～25℃）下保存时间一般不得超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定。A .1B .2C .3D .6

[填空题] 用分样板混合粮样，然后按（）比例分取样品的过程叫四分法。

[填空题] 中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。