[单选题]蛋白质净利用率表达为A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价E.消化率X利用率
[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质A.胚B.胚乳C.谷皮D.吸收层E.糊粉层
[单选题]婴幼儿对钠的最低需要量是A.38mg／dB.48mg／dC.58mg／dD.68mg／dE.78mg／d
[单选题]对血脂的主要成分描述正确的有A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密
[多选题]对苯的毒性具有防护作用的膳食是A.充足的糖类B.足量优质的蛋白质C.高脂肪膳食D.低蛋白、低糖饮食E.充足的铁、维生素C及B族维生素
[单选题]乳母营养需要的特点是A.要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定B.要保证乳汁的最大分泌C.要保证乳汁本身的能量D.要保证乳汁中蛋白质的含量恒定E.要
[单选题]维生素D的主要排泄途径为A.汗液B.尿液C.胆汁D.唾液E.皮肤
[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物
[单选题]男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑该男孩可能缺乏A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素PPE.维生素K
[单选题]苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为A.维生素B.苯丙氨酸C.半胱氨酸D.脂肪E.碳水化合物
[单选题]硫胺素缺乏所致疾病是A.光过敏性皮炎B.癞皮病C.骨质疏松症D.脚气病E.佝偻病
[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于A.肉类B.奶类C.蛋类D.鱼类E.豆类
[单选题]构成DNA和RNA成分的是A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.核糖E.以上都不是
[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.矿物质E.维生素
[单选题]谷类食品中较难消化的成分是A.葡萄糖B.果糖C.直链淀粉D.支链淀粉E.磷酸
[单选题]长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏的维生素是A.维生素A、维生素BB.维生素C、泛酸C.维生素B、维生素KD.维生素B、烟酸E.生物素、叶酸
[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括A.溶血性贫血B.视网膜蜕变C.神经退行性病变D.小脑共济失调E.手足痉挛症
[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是A.钙B.磷C.钾D.钠E.铁
[单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是A.大豆蛋白B.铁C.膳食纤维D.动物食品中的蛋白质E.草酸盐
[单选题]对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的A.2～3倍B.3～4倍C.4～5倍D.5～6倍E.6～7倍
[单选题]含碘丰富的食品不包括A.海带B.海盐C.紫菜D.干贝E.海参
[单选题]我国成人氟的适宜摄入量(AI)为A.0.5mg／dB.1.0mg／dC.1.5mg／dD.2.0mg／dE.2.5mg／d
[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A.增加脂肪的摄入量B.减少维生素A的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少食盐的摄入量E.减少能量的摄入量
[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。该食品蛋白质的
[单选题]与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是A.铁B.钾C.镁D.钙E.锌
[单选题]结核病患者的能量需要量为A.小于正常成人推荐摄入量B.等于正常成人推荐摄入量C.大于正常成人推荐摄入量D.等于机体实际耗能量E.不限
[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸E.单
[单选题]与机体的凝血功能密切相关的维生素是A.硫胺素B.核黄素C.叶绿醌D.叶酸E.钴胺素