[单选题]葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。A . 维生素CB . 视黄醇C . 烟酸D . 吡哆醇E . 叶酸
[单选题]角膜边缘充血可能是缺乏（）A . 维生素B2B . 脂肪C . 维生素AD . 糖类E . 蛋白质
[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。A . 蔗糖中B . 麦芽糖中C . 膳食纤维中D . 糊粉和胚芽中E . 精白面粉
[单选题]下列半衰期最短的蛋白是（）A . 清蛋白B . 转铁蛋白C . 前清蛋白D . 视黄醇结合蛋白E . 血红蛋白
[单选题]能保持维生素B6较稳定的环境是（）A . 遇光线B . 遇热C . 碱性溶液D . 酸性溶液E . 中性环境
[单选题]每克糖类可提供能量（）A . 1.67kJ（0.4kcal）B . 16.74kJ（4.0kcal）C . 37.66kJ（9.0kcal）D . 167.36kJ（40kcal）E . 376.56kJ（90kcal）
[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。A . CO2B . 肌酸C . ATPD . 乙酰胆碱E . NO
[单选题]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）A . 尿素B . 氨C . 尿酸D . 肌酐E . 氨基酸
[单选题]放射损伤的膳食，脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）A . 饱和脂肪酸B . 必需脂肪酸C . 羊油D . 猪油E . 以上都不是
[单选题]以下属于糖类的是（）A . 糖脂B . 氨基多糖C . 钙D . 维生素CE . 果糖
[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）A . 胆汁酸B . 肾上腺皮质激素C . 雌激素D . 维生素D3E . 胃泌素
[单选题]人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）A . 尿素B . 肌酐C . 尿酸D . 黄嘌呤E . 次黄嘌呤
[单选题]水苏糖主要存在于（）A . 谷类B . 薯类C . 豆类D . 根茎类蔬菜E . 坚果
[单选题]可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）A . 氮平衡测定B . 测定尿中3－甲基组氨酸C . 测定尿羟肺氨酸D . 测定血浆蛋白质E . 测定尿素氯
[单选题]睑缘炎可能是缺乏（）。A . 蛋白质B . 糖类C . 脂肪D . 维生素B2E . 维生素A
[单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）A . 赖氨酸羟化酶B . 丙氨酸氨基转移酶C . 鸟氨酸氨基甲酰转移酶D . 混合功能氧化酶E . G－6－P酶
[单选题]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）A . 1：1：1B . 1：2：1C . 1：2：2D . 2：2：1E . 2：1：2
[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（）A . 巨幼红细胞贫血B . 溶血性贫血C . 缺铁性贫血D . 白血病E . 再生障碍性贫血
[单选题]创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）A . 葡萄糖B . 中链三酰甘油C . 长链三酰甘油D . 谷氨酰胺E . 游离脂肪酸
[单选题]我国食物中的脂肪酸主要是（）A . 12碳脂肪酸B . 14碳脂肪酸C . 16碳脂肪酸D . 18碳脂肪酸E . 20碳脂肪酸
[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）A . 胱氨酸B . 半胱氨酸C . 丙氨酸D . 蛋氨酸E . 精氨酸
[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。A . 亚硝胺B . 组胺C . 肉毒毒素D . 细菌毒素E . 氰苷
[单选题]有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）A . 氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加B . 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％C . 热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量D . 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人l000mg／dE . 锌的供给量不应低于15mg／d
[单选题]以下哪项因素与低出生体重无关（）。A . 孕期血浆总蛋白高B . 孕期血浆白蛋白低C . 孕期贫血D . 孕期能量摄入低E . 吸烟、酗酒
[单选题]维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）A . 促进机体生长B . 促进肠道对钙、磷的吸收C . 促进骨骼发育D . 促进生殖、视觉发育E . 提高抗感染能力
[单选题]在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是（）A . 增加钾的摄入B . 增加钙、镁的摄入C . 减轻体重D . 控制胆固醇的摄入E . 增加优质蛋白的摄入
[单选题]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）A . 20%B . 30%C . 40%D . 50%E . 60%
[单选题]对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有（）A . 核桃B . 花生C . 中药D . 植物蛋白E . 酵母
[单选题]人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）A . ≥35％B . ≥25％C . ≥15％D . ≥10％E . ≥5％
[单选题]植物性食物中含维生素K较丰富的是（）A . 绿叶蔬菜B . 黄色蔬菜C . 紫色蔬菜D . 谷物E . 薯类