[单选题]维生素E延缓衰老可能是通过（）A . 调节血小板的黏附力和凝集作用B . 抗氧化作用C . 促进蛋白质合成D . 增加钙吸收E . 降低高血压
[单选题]汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）A . 蛋氨酸B . 色氨酸C . 苏氨酸D . 谷氨酸E . 组氨酸
[单选题]用牛奶喂养婴儿时应注意补充（）。A . 硒B . 碘C . 钙D . 铁E . 锌
[单选题]有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是（）。A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素CD . 维生素EE . 维生素D
[单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）A . RNIB . EARC . AID . ULE . RDA
[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）A . 刚腌制不久的蔬菜B . 香肠中加显色剂过量C . 食入腐败的蔬菜D . 贮存过久的咸菜E . 食用工业盐
[单选题]放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）A . 大豆粉B . 脱脂大豆C . 酪蛋白（10％）D . 玉米粉E . 脱脂大豆+玉米粉
[单选题]食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）A . 植物固醇B . 纤维素C . 果胶D . 脂肪酸E . 琼脂
[单选题]幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）A . 15％～25％B . 20％～30％C . 25％～35％D . 30％～35％E . 35％～40％
[单选题]牛磺酸含量异常丰富的食物是（）A . 芒果B . 橄榄C . 花生D . 初乳E . 大豆
[单选题]维生素A缺乏首先出现（）A . 暗适应能力下降B . 上皮生长与分化异常C . 比奥斑D . 夜盲症E . 生长和发育异常
[单选题]补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）A . 维生素CB . 维生素AC . 维生素ED . 维生素KE . B族维生素
[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是（）A . 维生素AB . 维生素CC . 维生素B1D . 维生素B6E . 叶酸
[单选题]维生素E含量最低的食物是（）A . 麦胚B . 花生油C . 豆类D . 鱼类食物E . 蛋类
[单选题]膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）A . 40％～50％B . 50％～60％C . 60％～70％D . 70％～80％E . 80％～90％
[单选题]下列膳食有助于控制高血压的是（）A . 低钾低钠膳食B . 低钾高钠膳食C . 高钾低钠膳食D . 低镁低钙膳食E . 高钾高钠膳食
[单选题]与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）A . 金属硫蛋白B . 视黄醇结合蛋白C . 运铁蛋白D . 载脂蛋白E . 糖蛋白
[单选题]植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。A . 棉子油B . 玉米油C . 椰子油D . 花生油E . 豆油
[单选题]飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）A . 12％～15％B . 8％～10％C . 20％～25％D . 10％～12％E . 15％～20％
[单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（）A . 能量B . 水C . 纤维素D . 维生素E . 无机盐
[单选题]早餐最重要的是提供充足的（）A . 微量元素B . 维生素C . 脂肪D . 蛋白质E . 能量
[单选题]关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制，错误的解释是（）A . 能量消耗增加B . 消化吸收功能障碍C . 摄食量减少D . 分解代谢增加E . 肝衰竭
[单选题]婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是（）A . 3周龄B . 5周龄C . 8周龄D . 12周龄E . 24周龄
[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。A . 豆浆B . 腐乳C . 豆腐D . 豆腐干E . 腐竹
[单选题]属于产热营养素的是（）A . 胡萝卜素B . 硫胺素C . 无机盐D . 维生素E . 糖类
[单选题]某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为（）A . 富裕B . 落后C . 中等D . 中上E . 小康
[单选题]专家建议的产妇开奶时间应该为（）A . 产后24hB . 产后12hC . 产后6hD . 产后3hE . 根据产妇情况尽量早
[单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是（）A . 肌肉B . 肾C . 胸腺D . 肝E . 骨骼
[单选题]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）A . 铁锅B . 陶瓷锅C . 沙锅D . 不锈钢锅E . 铝锅