[问答题] 什么是膜分离操作？用什么表示其分离效率？
[问答题] 乙醇—水物系的正偏差特征是什么？恒沸温度与组成？
[多选题] 用膜分离技术对糖汁和糖液的处理，可以（）A . 去除杂菌B . 去除高分子物质C . 浓缩D . 脱盐E . 低分子不纯物质
[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。A . 流体输送B . 机械分离C . 气体压缩D . 真空技术E . 蒸发浓缩
[多选题] 膜分离的反渗透（RO）可以应用来淡化（）A . 海水B . 乳化液C . 糖液D . 苦咸水E . 悬浮液
[问答题] 什么是真空？真空是如何产生的？
[多选题] 膜分离时的渗透按推动力的不同，可分为（）A . 电渗透B . 反渗透C . 渗透D . 热渗透E . 压渗透
[问答题] 流体在输送过程中为什么要测量流量？
[问答题] 空气压缩机的附属装置有哪些？
[问答题] 气流干燥器（脉冲式）的特点？（共七点）
[问答题] 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
[问答题] 按热能的供给方式，干燥分为几大类？
[问答题] 什么是空气的湿比热？写出表达式。
[多选题] 食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品，其中大部分是活的生物体，其成分不仅随土壤、气候等条件而变化，而且在（）过程中也在不断变化。A . 成熟B . 收获C . 输送D . 清洗E . 贮藏
[多选题] 干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）A . 物料的结构B . 物料的性质C . 物料的温度D . 干燥介质的状态E . 干燥器的类型
[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。A . 吸收B . 吸附C . 蒸馏D . 干燥E . 沉降
[多选题] 湿空气的性质包括下列哪些内容（）A . 湿度B . 相对湿度C . 湿空气的焓D . 湿比热E . 湿比容
[多选题] 膜分离操作，当过滤分离的粒子直径为0.1μm数量级时，称为微滤，可以截留的粒子有（）。A . 病毒B . 淀粉C . 细菌D . 血液细胞E . 蛋白质
[多选题] 蒸馏按操作原理来分类，可以分为（）。A . 水蒸气蒸馏B . 简单蒸馏C . 平衡蒸馏D . 精馏E . 分子蒸馏
[问答题] 液体输送泵，按照泵的用途可以分为几类？
[问答题] 膜分离的半透膜按结构分为几类？
[问答题] 液体输送泵，按照泵的结构原理可以分为几类？
[问答题] 影响平衡溶解度CA*的因素有哪些？
[问答题] 降低管路输送流体时的流动阻力的方法和途径？
[问答题] 热力递减时间的概念？影响其变化的因素有哪些？
[多选题] 萃取操作适宜对下列物料进行处理（）A . 维生素B . 色素C . 生物碱D . 油脂E . 淀粉
[多选题] 颗粒与流体相对运动时，颗粒在流体中受的力有（）。A . 重力场力B . 流体浮力C . 曳力D . 流体压力E . 大气压力
[问答题] 并流干燥流程适宜何种物料？
[多选题] 真空干燥时，进入干燥介质的气相是低压水蒸气，其状态参数主要是（），不能用H-I图进行分析。A . 温度B . 焓值C . 真空度D . 湿度E . 相对湿度