[多选题] 膜分离的渗析过程，可以分为（）A . 电渗析B . 压渗析C . 渗析D . 热渗析E . 反渗析
[问答题] 逆流干燥流程适宜何种物料？
[多选题] 食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。A . 动量传递B . 数量传递C . 热量传递D . 力量传递E . 质量传递
[多选题] 膜分离时所施加的外界能量形式有（）A . 电位差B . 压力差C . 浓度差D . 温度差E . PH值差
[问答题] 吸附操作的特殊优点，及其适用场合？
[多选题] 蒸馏操作中，将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为相对挥发度，一般而言相对挥发度是（）的函数。A . 加热速率B . 流速C . 温度D . 压强E . 浓度
[多选题] 在食品工业中，用溶剂将固体混合物中的溶质分离出来的操作，称为固—固萃取，也称为（）。A . 浸取B . 分离C . 浸出D . 溶解E . 浸沥
[问答题] 简述吸附操作的生产步骤。
[问答题] 膜分离组件按半透膜的形态，主要分为几种？
[多选题] 膜分离技术在食品工业上可以应用对酒和酒精饮料进行精制，去除物有（）A . 残存酵母菌B . 脱盐C . 胶体D . 高分子物质E . 杂菌
[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。A . 吸收B . 蒸发C . 热杀菌D . 冷冻E . 过滤
[问答题] 非牛顿型流体大致可以分为几类？
[多选题] 湿度图中的任意一点均代表一个确定的湿空气状态，其（）等均为定值。A . 温度B . 湿度C . 相对湿度D . 焓E . 水气分压
[问答题] 干燥操作过程中，物料内部的水分扩散有几种形式？
[问答题] 叙述平衡蒸馏的原理与简单的过程。
[问答题] 空气调节系统的类型有几种？
[多选题] 按照热能的供给方式，干燥可以分为（）A . 自然干燥B . 对流干燥C . 传导干燥D . 辐射干燥E . 介电加热干燥
[问答题] 什么是浓差极化现象？如何消除？
[问答题] 物质有几种存在的状态？决定状态的因素是什么？
[问答题] 什么是体系中的相？如何分离？
[问答题] 发酵工业应用膜分离的特殊优点有哪些？
[问答题] 吸附剂的主要种类？吸附操作对吸附剂有什么要求？
[多选题] 对两组分的气液平衡，物系的自由度为2，而气液平衡中可以变化的参数为（），任意规定其中两个变量，此平衡物系的状态就唯一地确定。A . 温度B . 压强C . 液相组成D . 气相组成E . 组分沸点
[多选题] 食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。A . 物料衡算B . 能量衡算C . 平衡关系D . 过程速率E . 过程计算
[问答题] 无水酒精是怎样生产出来的？
[问答题] 膜分离按外加能量形式的不同是如何分类的？
[问答题] 膜分离技术与其它分离操作相比有什么优势？
[问答题] 食品物料中水分的存在形式有几种？
[问答题] 超过滤（微孔过滤）对溶质分子的截留原因？