食品微生物学题库

[问答题] 什么是朊病毒，目前已在哪些生物中发现，与真病毒的主要区别是什么。

[单选题]在有氧或无氧条件下都可生长，但在有氧条件下生长更好的微生物称（）A . 好氧微生物B . 微好氧微生物C . 兼性厌氧微生物D . 严格厌氧微生物

[问答题] 什么是生长因子？它包括哪几类化合物？微生物与生长因子的关系有哪几类？试举例加以说明。

[名词解释] 原生质体融合

[名词解释] 内毒素

[名词解释] BOD5

[名词解释] COD

[判断题] 立克次氏体没有细胞壁，可通过细菌过滤器。A . 正确B . 错误

[名词解释] 血清学反应

[名词解释] 单克隆抗体

[问答题] 细菌的三种基本形态为？

[问答题] 影响细菌生长繁殖的主要因素有哪些？

[判断题] 白僵菌是一种常用来生产微生物农药的细菌。A . 正确B . 错误

[名词解释] 活性污泥

[问答题] 只能抑制代谢旺盛的细菌，其抑制机理如何？

[判断题] 芽孢可保持休眠数千年，遇合适环境可发芽形成一个细胞。A . 正确B . 错误

[名词解释] 加富培养基

[单选题]处于（）的微生物，死亡数大于新生数。A . 适应期B . 对数期C . 稳定期D . 衰亡期

[问答题] 微生物性食物中毒主要包括哪两大类。

[单选题]细菌在有氧条件下彻底分解一分子葡萄糖可产生（）分子ATP。A . 2B . 12C . 36D . 38

[名词解释] 内源性污染

[问答题] 病毒具有什么重要基本特征。

[问答题] 单细胞真菌（如酵母）借助哪些方式增加细胞数目？

[问答题] 变量试验，涂布试验与影印平板试验法之所以都能有力的证明突变是自然发生的，研究者在试验设计上主要抓住了什么关键问题与试验步骤？

[名词解释] 溶源转变

[问答题] 什么是质粒，质粒有什么特性。

[填空题] 原核细胞通过其附属物称为（）从一个细胞向另一个细胞转移DNA。

[名词解释] 艾姆氏试验

[问答题] 写出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、肠膜明串珠菌、蜡状芽孢杆菌、炭疽芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的拉丁名词。

[问答题] 平听腐败是由什么两大原因组成的。