食品微生物学题库

[单选题]发酵作用是（）的生物氧化作用。A . 氧气参与下B . 无机氧化物参与下C . 有外源电子最终受体D . 无外源电子最终受体

[单选题]下面关于病毒的特征，叙述不正确的是（）。A . 有细胞结构B . 专性活细胞内寄生C . 能通过细菌过滤器D . 不能进行独立的代谢作用

[名词解释] 局限转导

[填空题] 芽孢的结构一般可分为（）、（）、（）和（）四部分。

[名词解释] 胞囊

[名词解释] 组合培养基

[单选题]好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为（）A . 0.3-0.4V以上B . +0.1V以上C . -0.1V以上D . 0.3-0.4V以下

[填空题] 在人为条件下，用溶菌酶除尽革兰氏阳性菌原有细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞称为（）。

[问答题] 培养基的分类方法有哪些？

[填空题] 支原体细胞膜中含有（），与动物相似。

[单选题]属于感染型食物中毒的微生物有（）A . 肉毒梭状芽孢杆菌B . 金黄色葡萄球菌C . 沙门氏菌D . 黄曲霉

[问答题] 简述原核微生物基因重组的主要方式及其特点？

[名词解释] 准性杂交

[名词解释] 转座因子

[问答题] 简述固氮酶固氮的条件？

[问答题] 间体

[名词解释] 子囊果

[名词解释] 类毒素

[问答题] 烈性噬菌体对细菌的侵染过程？

[问答题] 病毒的化学组成有？整个病毒分哪两部？完整的具有感染力的病毒体叫？

[问答题] 噬菌体在感染点上进行反复感染，宿主旧菌菌落就一个个被裂解成一个个空斑，叫？

[问答题] 举例说明酵母菌生活史的三个类型。

[名词解释] 普遍转导

[名词解释] 菌株

[名词解释] 克隆

[问答题] 目前最主要最广泛使用的育种手段是？

[问答题] 什么是一切生物最本质的属性。

[问答题] 什么叫水活度（aw）？它对微生物的生命活动有哪些影响？对人类俄生产实践和日常生活有何意义？

[名词解释] 致死时间

[名词解释] 缺陷噬菌体