食品微生物学题库

[填空题] 对面包黏丝病有抑制作用的是（）。

[填空题] 细菌总数测定的是每（）毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。

[问答题] 利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

[填空题] 荚膜的主要成分是（）。

[填空题] 能够使细菌和放线菌裂解的是（）。

[填空题] 直接计数法测定的是（）。

[问答题] 微生物变异的实质是什么？微生物突变类型有几种？变异表现在哪些方面？

[填空题] 细菌缺乏哪一种结构仍可以存活（）。

[填空题] 霉菌的主要繁殖方式是（）。

[名词解释] 酵母

[填空题] 完整测定大肠菌群时间是（）小时。

[填空题] 放线菌的菌落特征是（）。

[填空题] 一般情况下微生物种类数量最多的地方是（）。

[问答题] 细菌有哪些形态？影响细菌细胞形态的因素有哪些？

[问答题] 请描述我们学过的四大类细胞型微生物的个体形态和在固体平板上的培养特征。

[判断题] 细菌细胞的分裂面决定了其细胞的排列方式。A . 正确B . 错误

[名词解释] 双重溶源菌

[问答题] 微生物学的奠基人？

[问答题] 为什么证明核酸是遗传物质基础的3个经典实验都选用微生物做实验材料？

[单选题]（）是微生物生长繁殖的最高温度界限。A . 最高生长温度B . 最适生长温度C . 致死温度D . 无法判断

[名词解释] 细菌菌落

[问答题] 试述自然条件下原核生物基因重组的方式，并加以比较。

[填空题] 细菌的繁殖方式主要是（），少数种类进行（）。

[单选题]全球关注的“疯牛病”是下列（）引起的。A . 细菌B . 放线菌C . 真菌D . 病毒

[名词解释] 微生态制剂

[名词解释] 复壮

[单选题]微生物产生能量后，（）不是能量消耗的主要方面。A . 营养物质的主动吸收B . 物质合成C . 生物发光D . 物质分解

[名词解释] 抗原

[问答题] 病毒有哪几种形态？病毒有哪些特征？

[名词解释] 抗体