[判断题] 食物在消化道的蠕动运动的作用主要是向下推动食糜A . 正确B . 错误
[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有（）A . 感官指标B . 物理指标C . 化学指标D . 微生物指标
[单选题]孕晚期的营养要点之一是补充（）A . 长链多不饱和脂肪酸B . 长链单不饱和脂肪酸C . 长链饱和脂肪酸D . 中链多不饱和脂肪酸
[单选题]编制食谱时首先要计算（）A .主食用量B .副食用量C .蔬菜用量D . D.调味品用量
[单选题]脂肪的主要消化场所是（）A . 口腔B . 胃C . 小肠D . 大肠
[判断题] 水肿型蛋白质-能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引起A . 正确B . 错误
[多选题] 下列属于寡糖的有（）。A . 水苏糖B .低聚果糖C .蔗糖D . D.麦芽糖E .棉子糖
[判断题] 健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要A . 正确B . 错误
[单选题]防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）A . 糖淹法B . 醋淹法C . 酒淹法D . 干淹法
[单选题]作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为（）以上A . 2B . 3C . 4D . 5
[单选题]经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素CD . 维生素D
[判断题] 维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果A . 正确B . 错误
[单选题]以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）A . 日本B . 发展中国家C . 欧美发达国家D . 意大利、希腊
[单选题]长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏A . 维生素B1B . 维生素B2C . 维生素B12D . 都不是
[单选题]下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是（）A . 蛋白质、矿物质、维生素B . 脂类、碳水化合物C . 矿物质、脂类D . 矿物质、碳水化合物
[多选题] 糖尿病营养治疗的原则是（）A . 总能量以维持理想体重低限为宜B . 碳水化合物供能比为50-60%C . 脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%D . 合理安排餐次
[多选题] 属于不饱和脂肪酸的是（）。A . 亚油酸B .α-亚麻酸C .花生四烯酸D . D.二十二碳六稀酸E .二十二碳五稀酸
[单选题]乳中的甜味主要源自于乳中的（）A . 蛋白质B . 含氮物质C . 维生素D . 乳糖
[判断题] 食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染A . 正确B . 错误
[单选题]人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于（）A . 等渗性脱水B . 低渗性脱水C . 高渗性脱水D . 不能确定
[多选题] 膳食营养指导和管理的主要内容包括（）A . 食物选择B . 计划膳食CC . .膳食评价D . 膳食改善
[单选题]硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）A . 骨质疏松B . 甲状腺肿大C . 克山病D . 异食癖
[判断题] 动物肝脏中含有较多的铁A . 正确B . 错误
[多选题] 下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）A . 蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%B . 按照保证机体氮平衡供给蛋白质C . 成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克D . 按照人体重供给
[多选题] 无论内脏神经还是躯体神经，均含有（）。A . 运动纤维B .消化纤维C .感觉纤维D . D.吸收纤维E .控制纤维
[判断题] 磷属于微量元素中的一种A . 正确B . 错误
[单选题]大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用A . 大豆油B . 磷脂C . 植物固醇D . 大豆异黄酮
[单选题]关于职业道德的说法中，正确表述的是（）A . 职业道德就是处理好人与人之间的关系B . 职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求C . 职业道德就是讲团结讲奉献D . 职业道德只对社会承担义务，而不承担责任
[单选题]畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）A .﹤10%B .10%～20%C .30%D . D.40%
[单选题]孕妇膳食脂肪应占总能量的（）A . 20%—30%B . 25%—30%C . 25%—35%D . 30%—40%