[单选题]食物中毒的高发季节为（）A . 春夏季B . 夏秋季C . 秋冬季D . 冬春季
[判断题] 颜色奇异鲜艳，形态特殊，盖有斑点、疣点，蕈柄上有蕈环、蕈托，破碎后易变色，流出浆汁等蕈类是毒蕈，不能食用A . 正确B . 错误
[多选题] 关于安排高血压病人饮食，正确的是（）A . 限制食盐、适当补钾B . 限制热量C . 限制钙的摄入D . 限酒
[判断题] 年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少A . 正确B . 错误
[判断题] 食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸A . 正确B . 错误
[单选题]食盐中加碘可预防（）A . 佝偻病B . 地方性甲状腺肿C . 脚气病D . 贫血
[多选题] 下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。A . 泛指食物调配与烹饪方法的总汇B . 泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重C . 专指膳食结构D . 专指膳食调配计划E .专指菜单
[单选题]儿童维生素D缺乏病是（）A . 佝偻病B . 骨软化症C . 骨质疏松D . 都是
[判断题] RNI是可以满足某一群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平A . 正确B . 错误
[多选题] 用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。A . 准确B . 简单C . 细致D . 复杂E . 用于小样本的人群
[判断题] 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期、中期、晚期的膳食蛋白质RNI增加值均为5g/日A . 正确B . 错误
[多选题] 开展入户动员工作在入户前应做到（）。A . 先敲门B .微笑C .先进户D . D.自我介绍E .先坐下
[多选题] 可以减少谷类营养素损失的措施有（）。A . 少搓少洗B . 少炸少烤C . 面粉蒸煮加碱要适量D . 储藏要科学E . 食用前浸泡要时间长
[判断题] 动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少A . 正确B . 错误
[单选题]具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）A . 不饱和脂肪酸B . 饱和脂肪酸C . 反式脂肪酸D . 胆固醇
[判断题] 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关A . 正确B . 错误
[单选题]现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（）A . 7克B . 7.5克C . 8克D . 8.5克
[单选题]茶叶中（）属于不发酵茶。A . 绿茶B . 红茶C . 黑茶D . 乌龙茶
[多选题] 鱼油和鱼肝是（）的重要来源。A . 维生素AB . 维生素DC . 维生素ED . 维生素K
[单选题]薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）A . 微波加工技术B . 膨化技术C . 生物工程技术D . 远红外加工技术
[单选题]动脉粥样硬化的基础是长期的（）A . 高脂肪症B . 高脂血症C . 高胆固醇症状D . 高甘油三酯症
[单选题]下面哪一个不属于微波加热的特点（）A . 加热速度快B . 加热均匀性好C . 加热易于瞬时控制D . 加热易挥发成分
[单选题]孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）A . 贫血B . 钙代谢紊乱C . 凝血障碍D . 锌代谢紊乱
[判断题] 粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰A . 正确B . 错误
[判断题] 增强法制观念的核心是知法A . 正确B . 错误
[单选题]关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）A . 饮食中供给足够的能量B . 饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C . 供给的饮食要能量高体积大D . 饮食要易于消化吸收
[判断题] 大量摄取能量是成功妊娠的基础A . 正确B . 错误
[判断题] 糖尿病人应尽量少吃或不吃粮食A . 正确B . 错误
[单选题]乳中维生素B1含量平均为（）A . 0.02mg/100mlB . 0.01kg/100mlC . 0.02kg/100mlD . 0.03mg/100ml
[判断题] 谷类烹调时加碱会使维生素受到损失A . 正确B . 错误