[单选题]人体必需的微量元素有（ ）种。A.7B.5C.10D.9E.6
[单选题]叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（ ）。A.羧基B.自由基C.羟基D.一碳基团E.氨基
[单选题]除了基础代谢外，（ ）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应E.脑力活动
[单选题]下列食物中，铁的吸收率最低的为（ ）。A.血红蛋白B.肝C.鱼D.大米E.猪肉
[单选题]在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（ ）。A.β-谷固醇B.胆固醇C.麦角固醇D.脱氢胆固醇E.胆酸
[单选题]蛋白质的呼吸商是（ ）。A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％
[单选题]除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律（ ）？A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类E.维生
[单选题]脂溶性维生素的特性是（ ）。A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E
[单选题]对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的？（ ）A.盐酸B.脂肪酶C.胆固醇D.胆盐E.胆色素
[单选题]中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病？（ ）A.骨硬化B.佝偻病C.骨质疏松症D.四肢软弱无力E.味觉迟钝
[单选题]（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸E.核黄素
[单选题]维生素B1又叫做（ ）。A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.抗坏血病维生素D.抗癞皮病维生素E.凝血维生素
[单选题]含镁丰富的食品是（ ）。A.牛奶B.绿叶蔬菜C.肉类D.精制面粉E.鸡蛋白
[单选题]逆向转运胆固醇的是（ ）。A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白
[单选题]下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价？（ ）A.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定B.血浆维生素C浓度C.负荷试验D.白细胞维生素C浓度E.血清或红细胞
[单选题]下列哪种食物核黄素含量较少？（ ）A.紫菜B.肝、肾、心C.鳝鱼D.蛋黄E.谷类
[单选题]癞皮病的临床表现包括（ ）。A.血管扩张症状B.易出血C.口角炎、舌炎D.“三D”症状E.溶血性贫血
[单选题]1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为（ ）。A.23.6kJB.16.7kJC.29.3kJD.36.7kJE.28.5kJ
[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（ ）。A.植酸钙B.钙皂C.草酸钙D.植酸锌E.
[单选题]糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（ ）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发E.食欲不振
[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素
[单选题]下列哪项因素能够使体内钙排泄增多？（ ）A.肠道内未被吸收的脂肪酸B.食物中的植酸盐与草酸盐C.膳食纤维D.长期的高蛋白膳食E.食物中的乳糖
[单选题]微量元素在人体内的含量（ ）。A.0.1%～1%B.＜0.001%C.0.001%～0.1%D.＜0.01%E.＜1%
[单选题]氟的生理功能包括（ ）。A.提高机体免疫力B.与黏多糖合成有关C.是牙齿和骨的组成成分D.构成某些金属酶的辅基E.拮抗重金属的毒性作用
[单选题]下面说法错误的有（ ）。A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C.人乳中钙、磷比例约为1：1.5D.锌参与蛋白质合成E
[单选题]维生素C的生理功能除外（ ）。A.抗氧化作用B.促进小肠钙吸收C.神经介质和类固醇的羟化反应D.参与胶原合成E.解毒作用
[单选题]我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（ ）。A.2.0mg/dB.0.5mg/dC.1.5mg/dD.1.0mg/dE.2.5mg/d
[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸E.醋酸
[单选题]下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（ ）。A.维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B.维生素K、维生素D、维生素B2C.叶酸、烟酸、维生素B
[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生下列哪种疾病？（ ）A.骨质软化症B.坏血病C.大骨节病D.贫血E.癞皮病