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未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下列

[多选题] 未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下列哪些行政处罚：（）。A .没收违法所得B .没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品C .违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款D .违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

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    • 从事接触直接入口食品工作的人员患有（）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓

    [多选题] 从事接触直接入口食品工作的人员患有（）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A .痢疾B .伤寒C .甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎D .病毒性感冒

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    • 未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各

    [多选题] 未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收（）；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。A .违法活动场所B .违法所得C .违法生产经营的食品、食品添加剂D .用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

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    • 客人把更衣橱的钥匙给你，让你去为他取手机，你该怎样做？

    [问答题,论述题] 客人把更衣橱的钥匙给你，让你去为他取手机，你该怎样做？

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    • 值班时睡觉，属B类过失。

    [判断题] 值班时睡觉，属B类过失。A . 正确B . 错误

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    • 下列食品中，禁止上市销售的食品是（）。

    [单选题]下列食品中，禁止上市销售的食品是（）。A .四季豆B .新鲜黄花菜C .新鲜河豚鱼D .马铃薯

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    • 酒店房务中心有偿为客人提供租赁电熨斗、指甲刀等服务。

    [判断题] 酒店房务中心有偿为客人提供租赁电熨斗、指甲刀等服务。A . 正确B . 错误

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    • 在客房状态中，OOO代表（）。

    [单选题]在客房状态中，OOO代表（）。A . 空房B . 住房C . 走房D . 待修房

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    • 在为客人登记时，要先核对清楚是本人身份证，在有效期内，方可为客人登记。

    [判断题] 在为客人登记时，要先核对清楚是本人身份证，在有效期内，方可为客人登记。A . 正确B . 错误

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    • 食品安全管理人员基本要求：（）。

    [多选题] 食品安全管理人员基本要求：（）。A .身体健康并持有有效健康证明B .具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。C .持有有效培训合格证明。D .食品药品监督管理部门规定的其他条件。

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    • 蒸汽房有客的情况下保持（）

    [单选题]蒸汽房有客的情况下保持（）A .50℃-55℃B .60℃-65℃C .50℃-60℃D .70℃-80℃

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    • 中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

    [单选题]中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。A .正副主位B .正副主宾C .陪译座之间D .普通客人

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    • 为客人点烟服务时，火苗一次最多只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重

    [单选题]为客人点烟服务时，火苗一次最多只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。A .1B .2C .3D .4

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    • 中国酒按（）分为高度酒、中度酒、低度酒三类。

    [填空题] 中国酒按（）分为高度酒、中度酒、低度酒三类。

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    • 下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）

    [单选题]下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）A .食品留样B .食品检验C .食品加工过程的控制D .食品烹饪过程

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    • 烹调场所卫生应做到（）。

    [多选题] 烹调场所卫生应做到（）。A .烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置B .操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁C .菜橱、菜架每日刷洗D .烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁E .烹调场所应有防止有害动物侵入设施

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    • 为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。

    [单选题]为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A .土豆、鲫鱼、鱿鱼B .蘑菇、羊肉、牛肉C .土豆、羊肉、鱿鱼D .蘑菇、白菜、牛肉

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    • 散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求的（）、宾客就餐场所的（）。

    [填空题] 散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求的（）、宾客就餐场所的（）。

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    • 以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。

    [单选题]以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。A .鱿鱼B .芹菜C .生豆浆D .豆腐

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    • 消毒的程序为一冲、二洗、三抹、四（）、五保洁。

    [填空题] 消毒的程序为一冲、二洗、三抹、四（）、五保洁。

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    • 服务中的“三勤”是指勤巡视、勤（）、勤换烟缸及清理台面；“两照顾”指照顾（）和边

    [填空题] 服务中的“三勤”是指勤巡视、勤（）、勤换烟缸及清理台面；“两照顾”指照顾（）和边台客人。

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    • 申请材料齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告之申请人补

    [单选题]申请材料齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告之申请人补正的全部内容。A .2B .3C .5D .10

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    • 如何处理向客人索赔事件？

    [问答题,论述题] 如何处理向客人索赔事件？

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    • 星评标准规定，五星级酒店必须提供24小时的外币兑换业务。

    [判断题] 星评标准规定，五星级酒店必须提供24小时的外币兑换业务。A . 正确B . 错误

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    • （）可单饮，也可加牛奶加糖。

    [单选题]（）可单饮，也可加牛奶加糖。A . 红茶B . 绿茶C . 乌龙茶D . 花茶

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    • 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者名称

    [多选题] 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。A .名称B .规格C .数量D .生产批号

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    • 食品安全标准应当包括（）内容：

    [多选题] 食品安全标准应当包括（）内容：A .食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B .食品添加剂的品种、使用范围、用量C .对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求D .食品生产经营过程的卫生要求

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    • 会员积分以结算后的实际消费额计算积分，会员积分可以年度累存。

    [判断题] 会员积分以结算后的实际消费额计算积分，会员积分可以年度累存。A . 正确B . 错误

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    • 下列关于毒蘑菇中毒的说法正确的有：（）。

    [多选题] 下列关于毒蘑菇中毒的说法正确的有：（）。A .有好的治疗办法，一般不会导致死亡B .没有特效疗法，病死率高C .充分加热、煮熟煮透可以预防毒蘑菇中毒D .不采、不吃野蘑菇是最好的预防办法

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    • 消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

    [单选题]消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。A .红外线烘干B .抹布擦干C .自然沥干D .热力烘干

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