[单选题]餐前开胃酒分为（）、比特酒、茴香酒、飘仙甜酒。A . 味美思B . 金巴利C . 杜本内D . 安定保
[单选题]（）是由杜松子与香料蒸馏而成。A .味美思B .金酒C .白兰地D .威士忌
[单选题]酿酒多数须经过（）、蒸馏两个重要步骤。A . 配制B . 浸泡C . 发酵D . 加香
[单选题]卢洲老窖的香味属（）型A . 酱香B . 清香C . 浓香D . 米香
[单选题]调酒师与客人的谈话的目的在于（）A .使客人多喝几杯B .了解更多的新鲜事C .推销酒吧的产品及酒吧以饭店的其他产品
[单选题]玻璃器皿存放时应按不同规格、种类分档存放，（）堆垒码放，以免挤压碰撞而破损A . 按标准B . 按种类C . 小心D . 切忌
[问答题] 品尝鸡尾酒有些什么要领？
[单选题]德基拉（Tequila）是由仙人掌酿制而成，只产于（）。A . 墨西哥B . 法国C . 美国D . 埃及
[问答题] 混合料饮料与鸡尾酒的区别。
[单选题]啤酒酒杯上的度数表示（）A .酒液中酒精的含量B .酒精的强度标准或称纯度C .酒液中麦芽汁的含量D .酒度的表示方法
[填空题] 方津杏仁（Amaretto）的产地是（）
[单选题]（）葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要是与Cabernet Saucignon搭配。A .GamayB .Pionot noirtC .Gabernet FrancD .Merlot
[单选题]中国的谷物类蒸馏酒是（）、五粮液、泸州大曲、剑南春A . 金酒B . 伏特加C . 茅台酒D . 威士忌
[单选题]“Cognac”中“XO”这一等级勾兑的最低酒龄应为（）A .5.5年B .6年C .6.5年D .7年
[问答题] 简述配制酒的定义和分类？
[单选题]下列专业名词哪一项是黑加仑子酒（）A . CongnacB . CassisC . CuracaoD . Champagne
[问答题] 配制酒的生产方法有哪些？
[单选题]西凤酒是中国谷物蒸馏酒中的酒精度最高的，它的酒度（）A .60°B .65°C .68°
[单选题]酒水的推销应当以（）的需要为出发点，尽可能去满足，使饭店获得最大的利润。A .自身企业B .自己C .顾客
[单选题]蛋清在调酒中的作用是（）A .增加份量B .产生泡沫C .增加蛋香
[单选题]开胃酒可细分为（）、茴香类和苦味类A . 葡萄类B . 味美思C . 食品类D . 植物类
[单选题]BlackRussian的调制方法是（）。A . 调和法B . 兑和法C . 摇和法D . 搅和法
[单选题]按照（）的安排，在指定的岗位调制各种饮料是调酒师的主要职责。A .服务主管 B .服务领班 C .酒吧领班 D .服务员
[单选题]酒吧通常都免费为客人提供一些配酒的（）A .主食B .小食C .面食
[单选题]Kir的载杯习惯上选用（）。A . 鸡尾酒杯B . 郁金香型香槟杯C . 红葡萄酒杯D . 古典杯
[单选题]保证（）处于正常运转状态是酒吧经理的岗位职责。A . 主酒吧B . 所有酒吧C . 餐饮部D . 外卖酒吧
[单选题]下列对女员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。A . 留披肩发B . 留长指甲C . 擦涂无色指甲油D . 佩带显眼的饰物
[单选题]眼神和（）是最富于感染力的表情语言。A . 肢体动作B . 外貌、服饰C . 微笑D . 心理活动
[单选题]经营者定价的基本依据包括（）和市场供求状况。A . 季节、气候B . 地理位置C . 运输工具D . 生产经营成本
[单选题]调酒所采用的珍珠洋葱是（）味的。A .咸B .甜C .酸D .辣