[判断题] 白茶是福建省外销特种茶之一。A . 正确B . 错误
[判断题] 职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。A . 正确B . 错误
[判断题] 红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。A . 正确B . 错误
[判断题] 毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。A . 正确B . 错误
[单选题]低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。A . 10厘米B . 15厘米C . 20厘米D . 30厘米
[判断题] 无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。A . 正确B . 错误
[单选题]茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A . 化学成分B . 物理成分C . 都是D . 都不是
[判断题] 普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。A . 正确B . 错误
[单选题]25揉捻机的投叶量（）为最好。A . 2公斤B . 4公斤C . 6公斤D . 10公斤
[单选题]鲜叶贮运的工具（）最好。A . 竹篓B . 编制袋C . 脸盆D . 塑料袋
[单选题]在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。A . 1米B . 1.5米C . 2米D . 2.5米
[判断题] “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。A . 正确B . 错误
[判断题] 黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。A . 正确B . 错误
[多选题] 工夫红茶揉捻的目的是（）。A . 挤出茶汁，有利于冲泡B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵D . Ｄ.有利于提高香气
[多选题] 云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。A .条索肥硕重实B .满披金黄色芽毫C .香高味浓D .黄汤黄叶
[多选题] 精加工干燥，分为（）火候。A . 烤火B . 补火C . 做火D . 复火
[单选题]工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。A .50%以上B .60%以上C .70%以上D .80%以上
[单选题]黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。A . 杀青B . 揉捻C . 干燥D . 闷黄
[单选题]种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。A . 第一次生长休止B . 正式投产C . 第一次更新D . 整株死亡
[判断题] 茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。A . 正确B . 错误
[单选题]白茶的初制工艺有（）工序。A . 2B . 3C . 4D . 5
[单选题]黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）A . 六成半干B . 七成半干C . 八成干D . 九成干
[判断题] 对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。A . 正确B . 错误
[单选题]普洱紧压茶原料水分应在（）A . 7-9％B . 9-11％C . 12-14％D . 15％左右
[多选题] 至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。A . 滇红B . 祁红C . 川红D . 闽红
[单选题]鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。A . 多酚类化合物B . 蛋白质C . AB都是D . 叶绿素
[单选题]一般在晒青紧压茶加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。A . 2-3次B . 3-5次C . 6-7次D . 7-9次
[判断题] 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。A . 正确B . 错误
[判断题] 筛孔形状对筛分效率影响不大A . 正确B . 错误
[多选题] 影响红茶发酵的主要因素（）。A . 温度B . 湿度C . 空气D . 茶树品种