[单选题]在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于（）A .维生素B1缺乏B .维生素B2缺乏C .体内脂质过多D .维生素A摄入过量E .维生素A缺乏
[单选题]下列()不可以被直接吸收。A .蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)B .氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)C .甘油D .果糖
[单选题]蛋白质的元素组成（）A .碳氢氧氮B .碳氢氧C .碳氧氮D .碳氢氮
[单选题]老年人蛋白质提供的热量占总热量()，且应注意优质蛋白质的摄入。A .10-12%B .12-14%C .14-15%D .15-16%
[填空题] 副溶血弧菌食物中毒的主要中毒食品为（）。
[单选题]下面那种营养素缺乏常见于青春期()A .蛋白质---能量营养不良B .维生素A缺乏C .维生素D缺乏D .碘缺乏
[单选题]在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。A .叶酸、能量、维生素CB .叶酸、铁、维生素B1C .叶酸、铁、维生素DD .能量、叶酸、铁
[填空题] 产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到（）
[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。A .埃希菌属、黄杆属B .埃希菌属、克雷伯菌属C .克雷伯菌属、假单胞菌D .沙雷菌、埃希菌属
[填空题] 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、（）、（）。
[单选题]学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的()。A .25%B .30%C .35%D .40%
[填空题] 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。
[问答题] 麦芽糖由哪两个单糖组成？
[问答题] 什么是食物中毒？分为哪几种类型？
[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。A .称量法B .微量凯氏定氮法C .灰化法D .系数计算法
[单选题]我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。A .六六六和DDTB .有机磷C .拟除虫菊酯D .氨基甲酸酯类
[单选题]下列属于必需氨基酸，除了（）。A . 亮氨酸B . 丙氨酸C . 缬氨酸D . 赖氨酸
[单选题]脂溶性维生素的特性是（）A .溶于脂肪和脂溶剂、疏水B .缺乏时症状发展缓慢C .体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D .以上都是
[问答题] 简要写出我国居民膳食指南的主要内容
[单选题]关于硒的生理功能，以下描述错误的是()A .调节甲状腺激素代谢B .甲基化硒化物可抑制癌细胞生C .活化各种酶系D .拮抗重金属的毒性
[单选题]深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中()胡萝卜素含量尤其丰富A .深色的叶类蔬菜B .浅色的茎类蔬菜C .深色的茎类蔬菜D .浅色的叶类蔬菜
[填空题] 血浆和体液中的钙存在三种形式：（）、扩散性钙(与有机酸结合的)和离子钙。
[填空题] 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染
[单选题]大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但()难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A .维生素AB .维生素BC .维生素CD .维生素D
[单选题]α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）A .椰子油B .豆油C .苏子油D .亚麻子油
[单选题]不属于无机盐的元素是（）A .硫B .氮C .钙D .硒
[填空题] 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
[单选题]儿童锌缺乏可导致（）A .第二性怔发育障碍B .毛囊角化症C .水肿D .腹泻E .红细胞生成减少
[填空题] 首选的婴儿配方食品是（）。
[填空题] 谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的（）。