[单选题]人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）A .胃B .小肠C .大肠D .胰脏
[问答题,计算题] 在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）
[单选题]出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。A .新生儿B .婴儿C .婴幼儿D .乳儿
[单选题]食品的微生物污染，一方面降低了()，另一方面对食用者造成危害。A .食品价格B .食品的卫生质量C .食品的可食用性D .食品的外观质量
[单选题]在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）A .鸡蛋蛋白质B .鱼类蛋白质C .奶类蛋白质D .肉类蛋白质
[填空题] 维生素B1缺乏可引起（），维生素C缺乏可引起（）。
[填空题] “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
[单选题]有关微量元素锌，不正确的是（）A .锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B .缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C .孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D .动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
[填空题] 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及（）的诊断。
[单选题]下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）A .植物来源的铁较动物来源难吸收B .三价铁较二价铁易吸收C .维生素C有保护铁的作用D .铁是血红素的成分
[填空题] 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
[填空题] 婴幼儿喂养主要经历液体食物喂养、泥糊状食物喂养、（）喂养三个阶段
[填空题] 食品卫生标准的制定依据：（）和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。
[单选题]中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。A .0.63MJ(150KC、A、l)B .0.84MJ(200KC、A、l)C .1.05MJ(250KC、A、l)D .1.46MJ(350KC、A、l)
[填空题] 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：（）、消化功能、（）、进食时间、（）
[单选题]根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A .1-2倍B .1/3-1/2倍C .10倍以下D .1/2-1倍
[问答题] 简述母乳喂养的特点答
[判断题] 维生素(维生素产品，维生素资讯)B2有利于铁(补铁产品，补铁资讯)的吸收。A . 正确B . 错误
[单选题]下列物质中属于多糖的是()A .糖元B .蔗糖C .麦芽糖D .葡萄糖
[填空题] 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。
[单选题]有关微量元素铁，下列那些说法不正确（）A .食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B .食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C .动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D .铁缺乏可以影响神经行为
[问答题] 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。
[单选题]在相对湿度为90%以上时，主要适合()繁殖。A .湿生性霉菌B .中生性霉菌C .干生性霉菌D .各种霉菌
[单选题]非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。A .沙门氏菌B .非致病菌C .低致病菌D .混合杂菌
[单选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()A .钙B .磷C .硒D .镁
[单选题]有关微量元素碘，不正确的说法是（）A .碘是合成甲状腺激素的主要原料B .甲状腺肿仅由低碘饮食造成C .胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病D .含碘丰富的食物为海产品
[填空题] 潜血膳食的目的主要是诊断（）;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。
[填空题] 亚硝酸盐食物中毒临床上将（）、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好。
[多选题] 胃具有消化()的能力A .淀粉B .脂肪C .蛋白质D .矿物质
[填空题] 孕妇缺钙可导致症（）。