[问答题] 设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少？
[单选题]纯母乳喂养至少（）月为最佳。A .满月B .2-3C .4-6D . D.12
[填空题] WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到（）以上。
[单选题]国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。A .定点屠宰B .集中检疫C .定点屠宰和集中检疫D . D.分散检疫
[填空题] 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、（）三种。
[填空题] 粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、（）、有害毒物的污染、（）、其他污染。
[单选题]叶酸缺乏影响代谢的是()A .蛋白质B .核酸C .脂肪D .类脂
[单选题]下列关于血糖指数的叙述，错误的是（）A .不同食物的血糖指数不一样B .同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C .了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D .血糖指数越小，糖耐量曲线越高
[单选题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A .植酸B .草酸C .脂肪酸D .抗坏血酸
[单选题]阻断亚硝胺形成的食物首选()A .西红柿B .大枣C .柑橘D .猕猴桃
[单选题]下列消化过程属于化学性消化的是()A .口腔内的咀嚼B .胃肠的蠕动C .口腔内的唾液分解淀粉D .胆汁乳化脂肪
[单选题]完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()A .亮氨酸B .异亮氨酸C .赖氨酸D .色氨酸
[单选题]脂肪摄入过高易引起（）A .肥胖B .高脂血症C .冠心病D .以上都对
[单选题]老年人膳食不应（）。A .饮食多样B .少吃甜食C .限制食盐D .过多饮酒
[单选题]强化食品的种类有()和副食强化。A .膳食补充剂的添补B .载体的选择C .主食强化D .水强化
[单选题]一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为（）A .2100kCAlB .2400kCAlC .2700kCAlD .3200kCAl
[单选题]具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）A .钙B .铁C .硒D .碘
[单选题]碳水化合物的消化，不正确的观点是（）A .要消化成单糖才能被吸收B .消化的过程就是水解的过程C .胃里没有消化淀粉的酶D .消化从胃部开始
[单选题]关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述，错误的是（）。A . 制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量和残留量标准B . 防止微生物污染及食物霉变C . 阻断亚硝胺合成D . 施用磷肥
[单选题]淀粉的消化产物是()A .葡萄糖B .蔗糖C .果糖D .半乳糖
[单选题]青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。A .低于B .超过C .接近D .等于
[单选题]淀粉的消化从()开始，()是消化淀粉的主要场所。A .口腔，胃B .食道，小肠C .口腔，小肠D .食道，胃
[单选题]下列食物中锌含量最高的是（）A .蔬菜B .牡蛎C .牛奶D .动物内脏
[问答题] 简述食品营养强化的意义和作用。
[填空题] 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素
[单选题]60-70岁老年人的热量较青年时期少()。A .10-20%B .20-30%C .25-35%D .30-35%
[填空题] 脑细胞生长发育的两次高峰是指：怀孕后第（）、出生后第3个月
[填空题] 食品污染种类按其性质可分为以下三类：（）、（）、（）。
[填空题] 食品污染种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染。