[判断题] 企业产权交易的实质是企业控制权运动过程中，各权力主体之间依据企业产权所做出的制度安排而进行的一种权利结构重组行为。A . 正确B . 错误
[判断题] 客人往往习惯于用最高质量评价原理来评价饭店服务产品。A . 正确B . 错误
[单选题]物料物品日常补货订货周期为（）一次。A .半月B .一月C .45天D .三个月
[判断题] 外部计划属战略性的长期计划。A . 正确B . 错误
[判断题] 饭店业的发展可以带动诸如建筑业、装修业等行业的发展对活跃国民经济起到了很大的促进作用。A . 正确B . 错误
[单选题]连锁店自购商品供应商供货协议审批权限是（）。A .地区B .区域C .营运保障中心D .连锁店自行决定
[判断题] 饭店大堂的设计应突出其商务气氛。A . 正确B . 错误
[判断题] 最早将管理职能上升为管理普遍规律的是法国的法约尔。A . 正确B . 错误
[填空题] 瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。
[判断题] 收缩战略是指将分公司或组织的一部分售出，只保留一部分继续经营。A . 正确B . 错误
[判断题] 长期计划的期限一般在三年以上。A . 正确B . 错误
[判断题] 经济管理方法是指饭店运用各种经济手段对劳动者进行引导和约束的管理方法。A . 正确B . 错误
[判断题] 灵活性服务是我国饭店服务的灵魂。A . 正确B . 错误
[判断题] 旅游饭店不仅应关注我国的社会文化环境，而且应关注旅游客源国的社会文化环境。A . 正确B . 错误
[判断题] 非正式组织的自然领导人的权威主要来自个人魅力。A . 正确B . 错误
[多选题] 连锁店一次性用品使用的木梳颜色分为（）A .蓝色B .白色C .红色D .绿色
[判断题] 饭店具有会议功能，可以为客人提供会议设施。A . 正确B . 错误
[判断题] 软营销是指利用广告媒介作营销工作。A . 正确B . 错误
[判断题] 非正式组织的存在有消极作用，但非正式组织是不能被控制的。A . 正确B . 错误
[多选题] 门店采购食品原料必须要求供应商提供（）等相关证件。A .与经营范围相符的营业执照B .采购发票C .食品卫生许可证D .税务登记证
[判断题] 正常情况下，饭店是不允许存在非正式组织的。A . 正确B . 错误
[判断题] 饭店的舒适程度取决于城市地段的地理位置。A . 正确B . 错误
[单选题]下列关于物资采购的表述正确的是（）。A .统购物资连锁店可直接与供应商联系采购B .选择供应商应坚持“货比三家”的原则进行询价、比价后方可确定C .连锁店非统购物资由使用部门填写申购单交部门经理复核后即可购买D .以上表述均正确
[单选题]锦江之星客房配备的一次性纸杯垫的直径为（）厘米。A .7B .7.5C .8D .8.5
[单选题]新店开业前（）天，营运保障中心物资部向新店下发“开业物资配置表”A .30B .45C .50D .60
[判断题] 指挥是一种带有强制性的管理活动。A . 正确B . 错误
[判断题] 服务营销侧重于保留与维持现有的顾客。A . 正确B . 错误
[判断题] 影响饭店选址的主要因素是饭店的类型，规模和舒适程度。A . 正确B . 错误
[判断题] 客人要求入住的饭店提供一个文明的环境，即包括员工的文明行为，也包括活动环境的整洁、明朗、舒畅。A . 正确B . 错误
[判断题] 饭店最基本，传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。A . 正确B . 错误