[填空题] 产品的要求可以是由（）。
[判断题] 硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。A . 正确B . 错误
[单选题]下列氨基酸测定操作错误的是（）。A . 用标准缓冲溶液pH为6.88和9.12的校正酸度计B . 用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸C . 劝加人10ml甲酸溶液D . 用NaOH标准溶液滴至PH为9.19
[单选题]双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。A . 酸性溶液B . 中性溶液C . 碱性溶液D . 任意溶液
[填空题] 速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。
[填空题] 已知某试剂的理论变色点PH为5.2则该试剂用于酸碱滴定时其PH值的理论突跃范围为（）。
[判断题] 金属整流器的一个缺点是要求变压器次级必须有两个对称的绕组，使之价格增高。A . 正确B . 错误
[单选题]下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）A . 肺炎链球菌B . 军团菌C . 乙型溶血性链球菌D . 肺炎支原体
[填空题] 用高效液相色谱法分析维生素，常用的检测器是（）。
[填空题] 焙烤型工艺生产膨化食品必备的设备是（）。
[填空题] 在标定高锰酸钾溶液时，若温度过高，草酸就会分解为（）。
[填空题] 谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。
[单选题]乙醚萃取法测定维生素到达终点时，稍过量的2，6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）A . 浅红色B . 玫瑰红色C . 无色D . 蓝色
[单选题]pH=11.20的有效数字位数为（）。A . 四位B . 三位C . 二位D . 任意位
[单选题]下列关于牛乳中成分含量，不正确的是（）。A . 脂肪为3～5％B . 蛋白质为2.3～3.5％C . 乳糖为4.l～4.7％D . 无机盐为l.0～l.2％
[单选题]下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是（）。A . 样品的吸取差异B . 酗蒸馏时冷却水温度差异C . 测定密度时的温度差异D . 测定密度时前后时间差异
[判断题] 用柱色谱法分离脂溶性维生素，应采用反向色谱法。A . 正确B . 错误
[单选题]酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。A . 碘液B . 硫代硫酸钠溶液C . 酚酞D . 氢鲁化钠
[单选题]宋内氏志贺氏菌（）。A . 快速发酵乳糖B . 为B群C . 为A群D . 培养中常出现扁平的粗糙型菌落
[单选题]下列乳品杂质度检验，取样量正确的是（）。A . 乳粉65.0gB . 消毒牛奶1000mlC . 甜炼乳100gD . 淡炼奶250g
[判断题] 高效液相色谱法中采用内标法定量，内标物应选用样品中不含有的纯物质。A . 正确B . 错误
[问答题] 酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的？
[判断题] 从事食品加工的企业（含个体经营者），必须按照国家实行食品质量安全市场准入制度的要求，具备保证食品质量安全必备的生产条件，按规定程序获取食品生产许可证，所生产加工的食品必须经合格并加印（帖）“QS”食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。A . 正确B . 错误
[问答题] 指出荧光分光光度计与紫外-可见分光光度计的主要不同点。
[判断题] 紫外线灭菌，只适用于气、水及物体表面的灭菌。A . 正确B . 错误
[填空题] HACCP是指（）。
[判断题] “归一化法”适用于各种样品组分的百分含量。A . 正确B . 错误
[单选题]双硫踪比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（）。A . 柠檬酸铵B . 氰化钾C . 盐酸羟胺D . 以上都是
[判断题] 实验室的仪器工作室通常应防雾，避免强光和大的空气流动。A . 正确B . 错误
[判断题] 进行荧光测定时，参比溶液的作用是用于仪器调零。A . 正确B . 错误