谷物科学原理题库

[问答题] 不同淀粉的结构和性质

[问答题] 简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素。

[问答题] 小麦研磨系统：皮磨系统、心磨系统、渣磨系统。

[问答题] 低温贮藏的理论依据。

[问答题] 谷物贮存中成分变化有哪些？

[问答题] 米贮藏方法。

[名词解释] 谷物中常见复合脂类

[问答题] 谷物膨化食品的分类

[问答题] 玉米提胚法。

[问答题] 稻谷贮藏方法。

[问答题] 生物细胞破碎方法。

[问答题] 营养成分的消化率高

[名词解释] 淀粉转化糖种类

[问答题] 谷物中水分存在的形式和干燥形式。

[问答题] 玉米提胚方法。

[问答题] 脱壳碾米的流程。

[问答题] 贮粮方法，原理和利用。

[问答题] 稻谷贮藏特性。

[问答题] 小麦的贮藏。

[名词解释] 影响淀粉糊化的因素

[名词解释] 恒速干燥阶段

[问答题] 赋予制品较好的营养价值和功能特性，有利于食品强化

[问答题] 玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？

[问答题] 水分对谷粒力学特性的影响。

[名词解释] 砻谷

[问答题] 高温连续干燥的主要形式。

[问答题] 大米加工工序。

[问答题] 按膨化加工的工艺过程分类：

[问答题] 谷物贮藏技术

[填空题] 玉米提胚的方法有（）、半湿法脱坯提胚、（）、（）、全湿法脱坯提胚。